Dedikert til fiskeelskere. Denne retten er enkel nok til å tilberede. Prøv det, du vil ikke angre.
Det er nødvendig
- - 75 g champignons;
- - Sitron;
- - unge poteter;
- - sterlet;
- - 5 ml olivenolje;
- - Gulrot;
- - 30 g sellerirot;
- - 30 g parmesanost;
- - 15 g smør;
- - 15 g selleristengel;
- - sjalottløk;
- - hvitløk;
- - koriander;
- - dill;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Dryss sterlet med salt og la stå. Fjern deretter det resulterende slimet fra fisken med et serviett. Varm vann i en kjele, skjær sopp, gulrøtter, sellerirot i terninger. Legg hakket sopp, gulrøtter og sellerirot i en kjele.
Steg 2
Fjern “bugs” fra toppen, bunnen og sidene av sterlet. Tøm fisken og gjør snitt nær halen og hodet. Fjern vizigu fra sterlet. Skjær ut ryggen og skyll fisken. Kast soppen, gulrøttene og selleriroten i et dørslag, og tilsett de unge potetene i gjenværende buljong og kok.
Trinn 3
Hell olivenolje i en stekepanne og varme opp. Topp med hakkede sjalottløk og smak til med salt og pepper. Tilsett tidligere kokte sopp og grønnsaker i løk, salt og stek. Linje et bakeplate med en silikonmatte og legg sterlet på toppen. Fyll fisken med sopp og grønnsaker.
Trinn 4
Lag folieklumper og legg dem under sidene, slik at fisken ikke faller av når du koker i ovnen. Pakk også halen og hodet med folie. Dryss revet parmesan over fisken og sett i ovnen i 10 minutter på 250 grader.
Trinn 5
Tøm potetgryten og smelt smøret i den. Skjær potetene i to og legg dem i gryten. Rør og stek. Gni hvitløk og selleri. Krydre med salt og olivenolje.
Trinn 6
Tilsett potetmos og selleri i potetene, rør. Tilsett hakket koriander og dill. Slå av varmen og dekk til. Skjær lime og sitron med en stjerne. Bruk en tannpirker til å ta lime- og sitronhalvdelene sammen. Pynt toppen med urter.
Trinn 7
Fjern folien fra fisken og overfør sterlet til fatet. Legg poteter på sidene. Pynt retten med lime- og sitrontårn.
