Hva et festbord uten den vanlige Olivier-salaten? Midt i ortodokse faste viser det seg at du kan nyte gleden av å spise din favorittrett. En salat tilberedt uten bruk av kjøtt, egg og klassisk majones viser seg å være ikke mindre velsmakende og mye sunnere enn originalen.
Det er nødvendig
- - kålrot - 2 stk
- - sellerirot - 20 - 30 g
- - gresskar - 20 - 30 g
- - grønne løk - noen få fjær
- - mungbønne - 2 ss.
- - fersk agurk - 1 stk
- - solsikkefrø - 1 glass
- - sitronsaft, salt, sort pepper - etter smak
- - malt gurkemeie - 1/3 ts
- - vegetabilsk olje - 25 - 50 ml
- - vann - 0, 5 - 1 glass
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi begynner å tilberede salaten 12 timer før servering, siden vi bruker mungbønnespirer i oppskriften. For å få dem, vasker vi tørr mungbønner fra støv, fylles med kaldt vann slik at bønnene blir helt dekket. La mungbønnen stå i 3-4 timer på et varmt sted.
Tøm vannet og skyll bønnene igjen under rennende vann. La stå på et varmt sted og dekk beholderen med et lokk eller en folie. De første skuddene vil dukke opp om noen timer, slik at mungbønner kan være trygge å spire over natten.
Steg 2
Skrell en liten kålrot, gni den på et grovt rivjern. La oss gjøre det samme med sellerirot og gresskar. Riv agurken på et grovt rivjern, men den skal ikke skrelles. Hakk grønne løkfjærene. Bland alt, tilsett mungbønner sammen med spirer. Krydre salaten med hjemmelaget majones laget av solsikkefrø.
Trinn 3
For å tilberede majones, hell de skrelte råfrøene med kaldt vann og la stå i flere timer slik at frøene blir myke. Tøm vannet, legg frøene i blandeskålen, tilsett den minste mengden vann som er spesifisert i oppskriften, tilsett minimumsmengde olje. Allerede under tilberedningsprosessen vil det være mulig å tilsette olje og vann for å oppnå ønsket tykkelse og fettinnhold i sausen - dette er et spørsmål om smak. Tilsett salt, krydder, sitronsaft. Tørk alt sammen med en blender til en homogen krem oppnås.
