Havabborfilet er ganske feit. Derfor er rettene tilberedt av det veldig tilfredsstillende. I tillegg er smaken av fileter så allsidig at flere forskjellige godbiter kan lages av samme fisk.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- havabbor;
- fiskebuljong;
- champagne;
- dragon;
- malt svart pepper;
- grønn ert;
- krem;
- honning;
- smør;
- vineddik.
- For den andre oppskriften:
- havabbor;
- sitron;
- tomater;
- løk;
- fett;
- sjalottløk;
- salt;
- vegetabilsk olje;
- tørr hvitvin;
- egg;
- majones;
- yoghurt;
- sennep.
- For den tredje oppskriften;
- havabbor;
- sitron;
- brødsmuler;
- valnøtter;
- egg;
- salt;
- pepper;
- mel;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en filetstuing
For å gjøre dette, varm opp 100 gram fiskebuljong i en kjele og hell i 150 gram champagne. Tilsett en hakket kvist estragon, 400 gram fiskefileter i terninger, salt og sort pepper etter smak. Kok alt sammen under lokket i ca 5 minutter.
Steg 2
Fjern filetbitene fra pannen, og kok den gjenværende blandingen halvveis. I en separat bolle, blancher 100 gram frosne grønne erter, hell deretter kaldt vann over ertene og kast dem i et dørslag.
Trinn 3
Tilsett 50 gram fløte og 1 ts honning i den kokte blandingen. Kok i noen minutter til, rør deretter med en spiseskje smør og smak til med en teskje vineddik. Kombiner den resulterende sausen med fisk og grønne erter.
Trinn 4
Stekt havabborfilet
For å gjøre dette, del 800 gram filet i porsjoner, dryss med sitronsaft og salt godt. Skjær hver av 5 små tomater i 4 biter og fjern kornene. Hakk en løk og 100 gram smult i terninger.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200 ° C, og hell 2 ss vegetabilsk olje i en bakebolle. Brett fiskefileter, tomater i den og stek i 10 minutter. På dette tidspunktet smelter du baconet i en egen stekepanne og steker løken i den. Tilsett 2 hakkede tomater, 50 gram tørr hvitvin, rør, kok opp og hell den resulterende sausen over fisken. Fortsett å bake i ca 15 minutter til.
Trinn 6
Hakk ett hardkokt egg og 2 sjalottløk så lite som mulig. Overfør til en egen bolle og topp med 100 gram majones, 3 ss yoghurt og 4 ts sennep. Legg den tilberedte sausen på toppen av den ferdige fisken.
Trinn 7
Stek fileter med valnøtter
For å gjøre dette, hell 4 porsjoner filet med juice presset fra en sitron. Riv sitronskallet og bland med 50 gram brødsmuler og samme mengde hakkede valnøtter.
Trinn 8
Bryt 2 egg i en bolle, smak til med salt, pepper og pisk. Hell 100 gram mel i en dyp bolle. Dypp abborfilet i mel, dypp i egg, og dypp deretter i nøtteblandingen. Stek fisken i varm vegetabilsk olje i 4 minutter på hver side.
