Den opprinnelige russiske fiskemassen har alltid blitt tilberedt av flere typer fisk. Vanligvis er en art mer fet, mens andre er magre. Men sitroner, kapers og oliven dukket opp i vår kvise nesten i det nittende århundre. Litt senere begynte de å legge tomater. Men det, som de sier, er en helt annen historie.
Det er nødvendig
- - 500 g havabbor
- - 1 elveabbor
- - 500 g lettsaltet laks
- - 2 løk
- - 2 ss. l. vegetabilsk olje
- - 3 sylteagurk
- - et glass agurkgurke
- - 3 laurbærblad
- - 1 sitron
- - 1 boks oliven
- kapers 150 g
- - salt pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær fisken med en skarp kniv: klipp av halene og hodene, fjern beinene. Hoder, bein og haler helles i tre liter vann i en dyp gryte.
Steg 2
Vannet kokes og buljongen tilberedes. Den ferdige buljongen filtreres og helles i en annen kjele. Kok opp igjen.
Trinn 3
Agurkgurken i en gryte kokes, filtreres og helles i buljongen. Syltede agurker må finhakkes etter å ha skrelt dem.
Trinn 4
Stek to hakkede løkhoder i en panne til den er myk. Krydre med pepper, salt, tilsett dem i buljongen. Send hakkede agurker dit.
Trinn 5
Skjær fiskebitene fjernet fra beinene i små terninger. Skjær laksen i terninger av samme størrelse, etter å ha fjernet alle beinene fra den.
Trinn 6
Kast fisken og laksen i den kokende buljongen. Kok i omtrent 40 minutter på middels varme, og la ikke kvisaen simre.
Trinn 7
Syltede kapers og oliven tilsettes suppen sammen med saltlaken. Rør suppen forsiktig, kok i et minutt til og fjern den fra varmen. Sitron skjæres i runde tynne skiver.
Trinn 8
Pynt hver porsjon fiskesalt som helles i dype boller med sitron. Server umiddelbart.
