En gang var rød kaviar slett ikke en delikatesse. Selv fattige mennesker kunne spise det hver dag. Nå er dette produktet langt fra hverdag og ikke billig. Derfor, når jeg kjøper en krukke med dette velsmakende og sunne produktet, vil jeg virkelig ikke kjøpe et produkt av lav kvalitet eller dessuten en falsk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kaviar i hyllene finnes i forskjellige beholdere. Det kan være en tinn- eller glasskrukke. Kaviar selges også ganske ofte etter vekt.
Fordelen med en metallbeholder er tettheten i pakken. Men du må bare gjette om kvaliteten på innholdet. Du kan bare riste krukken. Hvis innholdet gurgler og spruter, er det mer saltlake enn selve kaviaren.
Les informasjonen på emballasjen nøye. Det er ønskelig at produktet samsvarer med GOST. Velg kaviar av første klasse. I en slik krukke er det bare fiskekaviar av samme type. Frøene har samme størrelse og farge. Kaviar av andre klasse er en blanding av produkter fra forskjellige fisker. Egg varierer i størrelse, noe som selvfølgelig ser mindre presentabelt ut.
Sammensetningen må naturligvis angis på banken. Som regel er dette kaviar, salt og konserveringsmidler. Du kan ikke gjøre uten sistnevnte - ellers varer ikke kaviar lenger enn to måneder. Men hvis sorbinsyre (E200) er tillatt, bør urotropin (E239) unngås - i Europa og USA er dette antiseptisk middel anerkjent som giftig. Salt bør ikke være mer enn 5%.
Vær oppmerksom på datoene som er angitt på glasset. På lokket i to rader må produksjonsdato og utløpsdato trykkes fra innsiden. Men hvis datoene blir presset ut på utsiden, er dette hundre prosent falske.
Steg 2
Det ideelle alternativet er kaviar i en glassburk. Innholdet kan sees tydelig og utseendet kan fortelle mye. Eggenes farge skal være ensartet rødlig. Unntaket er kaviar av sockeye laks og coho laks. Hvis produktet er i klasse I, må størrelsen være den samme. Lopants og blodpropp bør ikke være. Frøene skal være hele og ikke krøllete. Rist krukken - massen skal ikke dingle i en for stor mengde saltlake, men immobilitet er på ingen måte et positivt tegn. En slik kaviar er for tørr.
Trinn 3
Kaviar solgt etter vekt kan vise seg å være en "gris i en poke". Hvis du bestemmer deg for å kjøpe nettopp et slikt produkt, så gjør det bare i butikker, helst spesialiserte. Du bør ikke ta løs rød kaviar fra markedet. Her vil ingen gi deg en garanti for kaviar friskhet, for ikke å nevne kvalitet. På et ubekreftet sted kan du lett komme over krypskytters byttedyr, som transporteres og pakkes under forhold langt fra sanitærstandard. Eller du får kunstig kaviar til den naturlige prisen.
Trinn 4
Den veide versjonen har imidlertid også en fordel - kaviar kan vurderes ikke bare visuelt, men i tillegg til lukt og smak.
God kaviar er smuldret. Egg skal ikke feste seg til skulderbladet. Hvis du har en formløs klebrig masse foran deg - ikke kjøp. En slik kaviar er enten for salt eller ikke for frisk. Skallet skal ikke være tett, men det skal heller ikke sprekke. Bør ikke være i kaviarmasse og blodpropp
Kaviaren skal smake middelsalt, ikke bitter. Hvis kaviaren er noe krydret eller sur, ble den mest sannsynlig holdt varm. I dette tilfellet dannes melkesyre, og hvis mengden i kaviar overstiger 0,5%, vises en ubehagelig smak og lukt.
Lukten av silt og gress er akseptabel. Tross alt lever fisk på gjørmete jord og lever av vegetasjon.
Trinn 5
Kunstig kaviar kan gjenkjennes av eggenes perfekt runde form, den skarpe sildelukten og fraværet av øyne. Når de blir bitt, sprekker disse kornene og holder seg til tennene.
Vær oppmerksom på prisen også. Selvfølgelig gir den høye prisen ingen garantier av utmerket kvalitet, men hvis en 150 gram krukke koster mindre enn 100 rubler, er noe helt feil.
