Lecho er en av de mest populære vinterforberedelsene. Assorterte grønnsaker i en appetittvekkende søt og sur saus vil være en utmerket forrett, egnet som et tillegg til en lapskaus eller som dressing til suppe. Courgettslecho har en veldig delikat tekstur; smakens nyanser avhenger av flere ingredienser.
Courgette lecho: matlagingsfunksjoner
Lecho er en rett som kom fra ungarsk mat og umiddelbart ble forelsket i russere. Når de ettertraktede krukkene ble tatt ut i butikkene, behersket vertinnene oppskriften og til og med foretok copyrightjusteringer av den. Som et resultat, i hvert hus hvor hermetisering er glad, er det sin egen oppskrift på lecho. For tilberedningen kan du bruke en rekke grønnsaker, inkludert deilig, sunn og rimelig courgette. Friske unge grønnsaker rett fra hagen er ideelle, men du kan også få dem i butikken.
Courgette preges av en veldig delikat, nesten umerkelig smak og behagelig tekstur. Når de er tilberedt riktig, beholder bitene formen, men smelter bokstavelig talt i munnen. Ferske grønnsaker passer godt til frukt som har en krydret, søtere eller sur smak: tomater, aubergine, hvitløk, paprika eller paprika.
Alle typer lecho tilberedes etter samme prinsipp: større biter av grønnsaker kokes i tykk tomatsaus, hakket hvitløk, eddik, sukker, salt tilsettes for smak. En obligatorisk komponent er raffinert vegetabilsk olje. Settet med grønnsaker kan variere, men saftig courgette bør solodes. Den tilberedte lechoen lagres perfekt på et kjølig, mørkt sted; du må plassere glassene i kjøleskapet først etter åpning.
Courgette og tomatlecho: klassisk versjon
En veldig enkel og lett å tilberede matbit. Det er bedre å velge modne, fargerike søte varianter av tomater - forretten vil vise seg å være vakrere og vil se bra ut på fotografier.
Ingredienser:
- 4 kg ung courgette;
- 3 hvitløkshoder;
- 4 kg modne kjøttfulle tomater;
- 1 kg søt pepper;
- 150 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 100 ml 9% bordeddik;
- 100 g sukker;
- 80 g salt.
Vask og tørk grønnsakene. Paprika for å fjerne frøene, kutt av stilkene. Ung courgette trenger ikke å skrelles; det er bedre å fjerne den seige skallet fra gamle grønnsaker. Skjær tomatene og paprikaene i biter av tilfeldig størrelse og kjøttdeig eller kjøttdeig.
Overfør den resulterende puréen til en gryte og legg den på ovnen. Kok, reduser varmen. Tilsett courgette, kutt i terninger, rør, tilsett salt og sukker, hell i vegetabilsk olje. Kok blandingen i omtrent en halv time, og rør av og til med en trespatel.
Ha hvitløken gjennom en presse eller hakk veldig fint. Legg den i en kjele, tilsett eddik. La blandingen surre i 5-7 minutter til. Hell den ferdige lechoen i steriliserte krukker og rull opp lokkene. Snu beholderne opp ned på et håndkle, pakk dem inn i et teppe og la det avkjøles. Oppbevar hermetikk på et kjølig, mørkt sted.
Lecho med courgette og aubergine: en trinnvis oppskrift
Det viser seg å være veldig velsmakende lecho med tilsetning av aubergine. De har en rikere smak og tilfører blandingen ekstra nyanser. Lecho kan ikke rulles sammen, men bare lukkes med skruelokk, men slik hermetikk mat lagres ikke lenge.
Ingredienser:
- 900 g courgette;
- 400 g aubergine;
- 450 g gulrøtter;
- 2,5 kg tomater;
- 1 kg søt pepper;
- 100 g hvitløk;
- 400 g løk;
- 230 g sukker;
- 2 ss. l. salt;
- 1 ss. l. eddik essens;
- 1 ss. l. luktfri solsikkeolje.
Vask tomatene, tørk, kjøttdeig. Pepperfrø og kutt i strimler. Skjær eggplanter, courgette og løk i små terninger, før hvitløken gjennom en presse.
Hell tomatpuré i en kjele, tilsett gulrotterninger og vegetabilsk olje. Sett blandingen på komfyren, kok opp, reduser varmen og kok i 20 minutter. Hell løk, hvitløk og paprika i en kjele, bland, vent til grønnsaksmassen koker. Legg ut courgette og eggplanter, tilsett sukker og salt. Andelene kan endres etter eget ønske, for de som ikke liker en uttalt søt smak, bør mengden sukker reduseres.
La koke lecho i ca 15 minutter, til grønnsakene er myke. Hell i eddikessens, bland grundig, la stå på ovnen i ytterligere 7 minutter. Hell det ferdige produktet i rene og skummet glass, lukk lokkene og la det avkjøles i omvendt stilling. En forutsetning er å pakke glassene inn med et teppe eller teppe, dette vil gjøre smaken av hermetikk mer konsentrert og bevare den lyse fargen på grønnsaker. Etter avkjøling, sett lecho i et skap eller kjeller.
Lecho med tomatpuré: raskt alternativ
I henhold til denne oppskriften tilberedes Lecho i omtrent 40 minutter. Produktet krever ikke sterilisering, bare krukker og lokk må kokes. Den ferdige forretten er god kald, men den passer også som en deilig tykk saus til ris, pasta, potetmos.
Ingredienser:
- 2 kg ung courgette;
- 8 stykker paprika (helst forskjellige farger);
- 6 mellomstore løk;
- 500 g tomatpuré;
- 3 ss. l. 9% eddik;
- 200 raffinert vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. salt;
- 200 g sukker;
- 2, 5 glass vann;
- noen erter med allehånde.
Vask courgetter, kutt i terninger. Unge grønnsaker trenger ikke å skrelles. Skrell paprika og hakk fint, skjær løken i ringer.
Hell vann i en kjele, tilsett tomatpuré, allspice, salt, sukker, vegetabilsk olje. Kok sausen, kok i 3 minutter. Tilsett courgette og løk, rør og la småkoke i ytterligere 15 minutter, og reduser varmen. Tilsett paprika, kok i ytterligere 25 minutter. Hell til slutt eddik og rør. Mørk lecho på komfyren i 3-5 minutter, slå av varmen.
Hell den varme blandingen i steriliserte krukker, stram lokkene og avkjøl opp ned. Sett de fullstendig avkjølte boksene for lagring.
