Fricassee er en rett som kom til oss fra Frankrike. Bokstavelig oversatt betyr det "blanding". Fricassee er en blanding laget av kjøtt og grønnsaker, som først stekes og deretter stuves i en saus eller i sin egen juice. Fricassee var populær på landsbygda, vanlig blant de fattige byfolket, og ble senere en rett av adelen.
Kyllingfricassee med sopp
Tilberedning av denne retten krever ikke spesiell kunnskap eller ferdigheter; til og med en nybegynnerkokk kan takle den.
Du kan lage en tallerken med nesten alle grønnsaker: gulrøtter, poteter, courgette, erter, bønner og så videre. Du kan også bruke alle krydder som er kombinert med kjøtt.
Hvordan lage kyllingfricassee med sopp
En tallerken tilberedt i henhold til denne oppskriften, som regnes som en klassiker, viser seg å ha en uvanlig utsøkt smak, og kjøttet smelter bare i munnen.
For matlaging trenger du:
- kyllingfilet - 0,5 kg;
- ferske champignons - 300 g;
- krem - 200 ml;
- egg - 2 stk;
- mel 1 - 2 ss. l.;
- sitronsaft;
- krydder og krydder etter smak;
- smør 1/2 ts.
Fjern skinn og overflødig fett fra kyllingkjøtt, og skjær det i små biter.
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og kok den, hell den hakkede kyllingen i pannen og stek på høy varme til kjøttbitene blir hvite.
Mens kjøttet er stekt, skyll soppen, kutt i små skiver, dryss sitronsaft, tilsett kjøttet i en stekepanne og stek først over høy og deretter over moderat varme.
Når væsken er fordampet fra soppen, tilsett salt og krydder i pannen, bland alt forsiktig, tilsett et glass vann og 100 ml fløte, bland igjen, dekk med lokket og la det surre i 5-10 minutter på svak varme.
Ved eggene skal du skille forsiktig eggeplommene fra det hvite, blande eggeplommene med den resterende kremen (blandingen skal være homogen) og helle sausen i frikassen som tilberedes, og la den surre i ytterligere 3 - 5 minutter.
Kyllingfrikassé med bønner
Nytten av denne retten ligger i at den inneholder nesten alle vitaminer og sporstoffer, den er tilberedt i litt over en halvtime og kan serveres som en varm tallerken eller som en ekstra matbit.
For matlaging trenger du:
- kyllingfilet - 0,5 kg;
- løk - 1 stk;
- rømme 30% - en liten boks;
- fersk eller frossen sopp - 200 g;
- soyasaus - 2 ss. l.;
- grønne bønner - 150-200 g;
- solsikkeolje;
- salt og krydder etter smak.
Vask kyllingfilet og skjær i små biter. Varm oljen i en stekepanne, ha kyllingen i den og stek på svak varme i 20 minutter, tilsett krydder.
Hakk løk og sopp, tilsett kjelen i kjøttet og la småkoke i 2-3 minutter til. De frosne soppene må først smeltes.
Hakk den frosne aspargesen om nødvendig og legg den på toppen av blandingen i en stekepanne, tilsett salt etter smak.
Hell soyasaus over retten, rør, dekk til og la det surre i 5-7 minutter på svak varme. For å steke parabolen, og ikke steke, tilsett litt vann.
På slutten av tilberedningen, tilsett rømme, hvis du ønsker det, deretter hakket hvitløk, bland, kok opp og slå av ovnen. Kyllingfricassee med sopp og bønner er klar.
Nyttige tips for matlaging av frikassé:
- champignons eller østerssopp regnes som tradisjonelle sopp, men honningssopp, melkesopp, boletus eller smørsopp kan brukes, bare koketiden økes litt;
- all frossen eller hermetisert mat er stekt eller stuet, ellers vil de ødelegge oppvasken;
- fricassee er tilberedt av kyllingbryst, men du kan bruke alle deler av fjærfe, det viktigste er først å fjerne hud, bein og overflødig fett.
