Litt om rosa laks
Mange av dem husker oss at det i Sovjetunionens dager, så vel som i dag, var en kamp for riktig ernæring, og på statsnivå. I alle serveringssteder ble det holdt”fiskedager” på torsdager, da alle rettene bare ble tilberedt av fisk. Hvis du vil smake kjøtt - vent på fredag, ikke mer. Til en viss grad var dette den riktige avgjørelsen: den innenlandske kommersielle fisken, som på den tiden ble fanget i tilstrekkelige mengder, var en verdifull kilde til proteiner, essensielle aminosyrer og sporstoffer som var nødvendige for arbeidsorganismen til fordel for sosialismen. I dag har fiskedager sunket i glemmeboka, men fiskeretter kan alltid bli funnet i menyen til enhver restaurant.
Rosa laks er en fisk av laksefamilien, et unikt og verdifullt kostholdsprodukt når det gjelder sammensetning og egenskaper. Mørt kjøtt med karakteristisk rødlig nyanse har en utmerket smak. Rosa laks er veldig nyttig: den inneholder omega-3 fettsyrer som senker kolesterolnivået i blodet, vitamin D, som er ansvarlig for dannelsen og helsen til beinvev, og et lett fordøyelig protein. Generelt er denne fisken, populær blant forbrukerne og ganske rimelig, preget av en rik vitamin- og mineralsammensetning.
Rosa laks er ganske tilfredsstillende, men samtidig har den lite kalorier (bare 140 kcal per 100 g), så den kan trygt inkluderes i dietten uten frykt for overvekt. På grunn av sine gunstige egenskaper kan denne fisken også konsumeres av pasienter med diabetes mellitus, etter å ha konsultert en lege.
Rosa laks kommer i salg fersk og, som oftest i Midt-Russland, frossen, kuttet (hodeløs, fileter, biffer, mage), saltet i en bit eller skiver. Den rosa laksekaviaren, elsket av mange, bør noteres separat.
For å tine rosa laks på riktig måte, må den stå i kjøleskapet over natten, mens all juice vil forbli i den, mens cellene ved romtemperatur blir ødelagt og næringsstoffer vil forsvinne med vann. Slik fisk vil være tørr når den tilberedes.
Rosa laks kan brukes til å tilberede et stort utvalg av sunne retter til den daglige menyen og til festbordet. Denne fisken lager gode varme og kalde supper; det er stuet, stekt, dampet, saltet, utmerkede koteletter, dumplings, gryteretter er laget; det kan tjene som et utmerket fyll for paier og paier og hovedingrediensen i fiskesalat.
Rosa lakseretter
På varme sommerdager vil du ha noe kaldt, lett og kosthold til lunsj. Dronningen av russiske kalde supper - botvinia med rosa laks, som vil glede selv de mest kresne gourmeter, vil hjelpe vertinnen til å løse dette problemet.
For 6 porsjoner:
· 500 g filet med fersk frossen rosa laks;
100 g sorrel, spinat, betetopper, grønn løk;
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
· Reddik - 4–5 stk.
Agurk - 3-4 stk.
Dill - 50 g;
· Hvit kvass - 1 l;
· Vann - 1 l;
Pepperrot - 1 ss. l.;
· Salt, sukker, sort pepper - etter smak;
Vaktelegg - 12 stk.
1) skrell løk og gulrøtter;
2) avrim fiskefileter, vask og skjær i store terninger;
3) ha løk og gulrøtter i en kasserolle, hell i vann, sett på ild og kok opp. Tilsett fisk, salt og pepper. Stek i 7 minutter. Overfør fisken til en tallerken. Sil buljongen;
4) greener, unntatt dill, skyll og skjær i tynne strimler. Blancher i 500 ml kokende buljong i 2 minutter. Kast i et dørslag;
5) kutt agurker i strimler, hakk løk, gulrøtter og dill. Riv reddik på et grovt rivjern. Bland alt, tilsett pepperrot, sukker og salt.
6) hardkokte vaktelegg, skrell, kutt i to;
7) Ordne urter, grønnsaker, fisk og egghalvdeler på tallerkenene. Hell i kvass. Tilsett rømme etter smak. Server is separat.
Ethvert festbord vil bli dekorert med en gryte med rosa laks, blomkål og brokkoli med béchamelsaus - en velsmakende, sunn, lett å tilberede og vakker tallerken når den serveres.
For 6 porsjoner:
· Fillet av rosa laks - 500 g;
Blomkål - 300 g;
Brokkoli - 300 g;
· Hard ost - 100 g;
Melk - 500 ml;
Smør - 100 g;
Mel - 4 ss. l.;
Tørket basilikum - 1 ts;
· Salt, malt svart pepper, muskat.
1) kok brokkoli og blomkål i kokende saltvann i 2-3 minutter, avløp i et dørslag. Skjær den rosa laksefilet i 1, 5 × 2 cm biter;
2) tilbered béchamelsausen: smelt smøret i en kjele. Stek melet i en tørr stekepanne til den er lysebrun, tilsett smøret, bland godt. Hell i melk. Rør konstant over svak varme, og unngå dannelse av klumper. Når sausen begynner å tykne, tilsett salt, pepper og muskat etter smak. Hvis det dannes karakteristiske trakter på overflaten av sausen (begynner å koke), fjern den fra varmen;
3) legg kokt kål og hakket fisk i en smurt panne. Hell over sausen, dryss over revet ost og basilikum. Stekes i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter. Serveres varm.
