Saftige pannekaker med soppfyll vil etterlate få mennesker likegyldige, og hvis de serveres under Hollandaise-saus, vil det være en original, raffinert og veldig velsmakende rett. Prøv det.
Det er nødvendig
- -8 ferdige pannekaker,
- -300 gram champignons,
- -200 gram østerssopp,
- -2 løk,
- -2 fedd hvitløk
- -2 ss. skjeer med dill,
- -50 gram smør.
- For nederlandsk saus.
- -2 eggeplommer,
- -0,5 Art. ss hvitvinseddik,
- -2 ss. skjeer med vann
- -120 gram ghee,
- -0,5 ts hvit pepper,
- -salt etter smak
- -Sitronsaft etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek pannekaker i henhold til din vanlige oppskrift.
Steg 2
Til sausen: knus en halv teskje hvit pepper med en kniv. Overfør knuste paprika til en liten bolle, dekk med eddik og vann. Kok den resulterende blandingen med en tredjedel (en spiseskje væske kommer ut). Sil og avkjøl.
Trinn 3
Tilsett eggeplommene i den avkjølte blandingen, bland godt. Legg en kopp eggeplommer i et vannbad. Kok blandingen i 10 minutter under konstant omrøring over svak varme. Vær forsiktig så du ikke kutter eggeplommene.
Trinn 4
Smelt gheen, og visp den hele tiden, hell den i eggesausen. Oljen skal tilsettes dråpe for dråpe, hvorpå den kan helles i en tynn strøm. Tilsett deretter sitronsaft og salt etter smak. Sausen er klar.
Trinn 5
Skjær de skrelte løkene i små terninger. Stek løkene i smør til de er myke. Skjær champignons og østerssopp i mellomstore biter og tilsett i løken. Stek soppen til de er møre, og smak deretter til med salt og pepper etter smak.
Trinn 6
Hakk hvitløksfedd (uten hvitløk), hakk dill eller andre friske urter. Tilsett hvitløk og urter i sopp og rør, fjern fra varmen og avkjøl litt.
Trinn 7
Legg en del av fyllet på pannekaken og pakk den inn i en rull. Stek soppfylte pannekaker til de er gyldenbrune, eller bare varm dem opp igjen. Overfør pannekakene til et fat, hell over sausen og server.
