Blackberry er et verdifullt bær med lavt kaloriinnhold og en original søtsur smak. Som en hagebruk avling begynte den å dyrkes i Russland bare på slutten av 1800-tallet. Buskens frukt kan spises fersk eller tilberedes på grunnlag av uvanlig aromatisk og velsmakende syltetøy.
Bjørnebær er et vanlig bær som dyrkes i hager og høstes i skogen. Den inneholder en stor mengde vitaminer, mineralforbindelser, fruktsyrer, antioksidanter. Dens bruk i mat senker blodtrykket, har en gunstig effekt på arbeidet med kardiovaskulær og urinveiene.
Blackberry jam er en sunn delikatesse som ikke bare har en rik smak, men også forbedrer fordøyelsen, reduserer utmattelse og forbedrer immuniteten. Det er mange alternativer for å lage syltetøy, men i alle tilfeller viser det seg å være uvanlig velsmakende.
Klassisk Blackberry Jam
For tilberedning av deilig og tykk syltetøy kan du bruke både hagebærbær og skogbær. I dette tilfellet bør skogbær foretrekkes, siden det er mye mer aromatisk og sunnere. Hagehybrider har kanskje ikke en uttalt smak, så du bør absolutt prøve bærene før du kjøper. For å tilberede aromatisk og tykk syltetøy trenger du:
- bjørnebær - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Sorter fruktene nøye. Skadde, rynkete, råtne, overmodne bær er ikke egnet til å lage syltetøy. Umodne bjørnebær bør også settes til side, siden desserten viser seg å være absolutt ikke velsmakende fra dem, og de koker ikke ned under bearbeiding.
Ha bærene i et dørslag og skyll, tapp vannet. Etter at fruktene har tørket ut litt, overfør dem til en emaljeskål eller en kjele av passende størrelse, dekk til med sukker. La bæren brygge i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden bør hun starte juice.
Legg bjørnebærene og sukkeret på ovnen og la det surre i ca 30 minutter. Fjern skummet med jevne mellomrom. Rør syltetøy ganske ofte med en treskje eller slikkepott. Det er enkelt å sjekke om du legger minst mulig mengde av det med en skje på et fat. Velkokt syltetøy skal ikke løpe.
Hvis du vil at godbiten skal være tykkere, kan du avkjøle den kokte bjørnebæren og koke den igjen. Du trenger ikke å tilsette vann i begynnelsen av tilberedningen, men hvis det frigjøres litt juice, kan du helle noen spiseskjeer vann i pannen. Men jo mer væske tilsettes, jo mer fortynnet blir syltetøyet, og dette påvirker ikke best smakegenskapene.
Steriliser glasskrukker. For å gjøre dette, hold dem over damp i 5 minutter. Det er veldig praktisk å bruke en spesiell dyse på pannen med et hull for boksen. Du kan sterilisere glass i ovnen. Først skal de vaskes godt, og deretter settes i ovnen på grillen med lokkene nede. Øk temperaturen gradvis, sett først modusen til 50 ° C, og øk deretter til 100 ° С. Steriliser ved 100 ° C i 15 minutter. Det er nok å senke lokkene i kokende vann i noen sekunder.
Ordne den tilberedte delikatessen i sterile glass og dekk med sterile nylonlokk. Hold det kaldt. Bedre å fjerne arbeidsstykket til kjelleren.
Syltetøy, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, kan tilberedes med tilsetning av bringebær. Forholdet mellom bær kan bestemmes uavhengig, med fokus på din smak.
Bærbærsyltetøy kan tilberedes med annen frukt og bær. Den originale delikatessen er laget med appelsin og sitron. For 1 kg bær, tilsett 1 sitrusfrukt. Først anbefales det å fjerne skallet fra sitroner og appelsiner med et veldig fint rivjern. Skillen kan også brukes til matlaging.
Bjørnebær passer godt til solbær og rips, kirsebær og stikkelsbær.
Blackberry jam "five minutes"
"Fem-minutters" syltetøyet viser seg å være spesielt velsmakende og så sunt som mulig. Med en reduksjon i koketiden og en økning i varigheten av den forberedende perioden, koker ikke bærene, de forblir tette. For å forberede det blanke trenger du:
- bjørnebær - 1 kg;
- sukker - 800 g;
- sitronsyre - 3 g.
Sorter bærene nøye, fjern stilkene, alle skadede frukter, samt kvister, urenheter. Tørk bjørnebærene ved å legge dem ut på en flat overflate, og legg dem i lag i en kasserolle, dryss med sukker. Dekk oppvasken slik at ingenting kommer inn i den, og la bæren brygge i 5-6 timer. I løpet av denne tiden bør hun starte juice. Det er umulig å øke infusjonsvarigheten, ettersom gjæringsprosesser kan begynne.
Kok syltetøyet i ca 5 minutter, fjern skummet forsiktig. Tilsett sitronsyre etter slutten av tilberedningen, bland alt godt og hell syltetøyet i sterile krukker, lukk med steril capron eller metallskruehetter.
Bærbær og eple syltetøy
Eple- og bjørnebærsyltetøy har en syrlig og litt syrlig smak. For å forberede det trenger du:
- 1 kg bjørnebær;
- 1 glass vann;
- 1 kg sure epler (søt og sur kan brukes);
- 1,5 kg sukker;
- 1 sitron;
- litt kardemomme;
- 100 ml av hvilken som helst bærlikør.
Skyll eplene, skrell dem, fjern kjernen og skjær hver frukt i 8-12 stykker. Du skal få tynne skiver. Sorter bjørnebærene godt, skyll.
Legg epleskivene i en kjele, tilsett et glass vann og blancher i 10 minutter. I løpet av denne tiden skal de bli myke helt. Klem sitronsaften i en kjele, tilsett bjørnebærene og kok i ytterligere 10 minutter. Innimellom må du fjerne skummet fra overflaten.
Tilsett sukker, en halv teskje kardemomme i frukt- og bærblandingen, kok i 10 minutter, fjern skummet. Tilsett brennevin sist. Kok deretter syltetøyet i ytterligere 2 minutter og hell det i sterile krukker, dekk med nylonlokk, og sett det på et kaldt sted etter avkjøling.
Bærbærsyltetøy
Du kan lage en veldig velsmakende syltetøy fra bjørnebær, som kan brukes godt som fyll for paier og kaker. Du kan bare drikke te med den eller smøre den på brød. Denne tykke desserten tilberedes uten tilsetning av agar, gelatin eller andre geleringsmidler. For å tilberede det trenger du:
- 750 g bjørnebær;
- 1 kg sukker.
Sorter bjørnebærene, skyll og tøm. Hell bærene i en kjele, tilsett sukker og kok på svak varme til bærene mykner. Dette kan ta 20-30 minutter.
La bærene avkjøles litt og gni dem gjennom en liten sil. Det blir lite avfall. Sett kasserollen med bærmassen på bålet igjen og kok til den er tyknet (ca. 40 minutter). For å sjekke om syltetøyet er klart, må du fukte en skje i det og dryppe det over sukkeret. Hvis dråpen forblir på overflaten og ikke absorberes i sukkeret, kan du slå av ovnen og helle syltetøyet i glassene. Fjern ferdig syltetøy på et kjølig sted. Etter en stund vil konsistensen ligne på tett gelé.
Bærbærsyltetøy med plommer
Med tilsetning av plommer er bjørnebærsyltetøy spesielt velsmakende og aromatisk. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
- bjørnebær - 2 kopper;
- plommer - 3 glass;
- sukker - 3 kopper;
- en kvart teskje sitronsyre;
- en halv teskje kanel;
- flere knopper av en nellike.
Plommer til denne oppskriften passer med tett masse, liten i størrelse. Før du lager syltetøyet, må du vaske dem, fjerne frøene. Sorter ut bjørnebærene, fjern stilkene, skyll. Ha bærene i en kjele og dekk med sukker, tilsett kanel, nellik. Bland alle ingrediensene godt, sett pannen på ovnen og la det surre over svak varme til det første koke. Kok i 2 minutter og fjern fra varmen, la kjølig blomme-bjørnebærblanding. Gjenta prosedyren 2-3 ganger.
Etter den siste tilberedningen, tilsett litt sitronsyre i syltetøyet og bland godt med en steril treskje. Sitronsyre fungerer som et konserveringsmiddel. Hell syltetøyet i sterile glass og lukk med sterile nylonlokk eller skruegjenlokk.
Denne metoden for tilberedning av hjemmelagde tilberedninger er god ved at du ikke trenger å bruke mye tid på å koke. Mellom varmebehandlingene må du dekke til pannen med et lokk, slik at utenlandske urenheter og produkter som kan forårsake gjæring ikke kommer inn i syltetøyet.
Bærbærsyltetøy med gelatin
For å gjøre bjørnebærsyltetøyet tykt, men uten langvarig tilberedning, kan du legge gelatin til det. For å forberede et slikt emne trenger du:
- 2 kg bjørnebær;
- 2 kg sukker;
- 1 ts sitronskall;
- en halv pose gelatin;
- vanillin på tuppen av en kniv.
Sorter bjørnebærene, skyll, tørk og ha i en kjele, tilsett litt vann og kok i 10 minutter til bærene mykner. Gni den gjennom en sil, legg den tilbake i en kjele, tilsett sukker, sitronskall. Kok i 10 minutter.
Oppløs gelatinen i varmt vann for å svelle, og tilsett syltetøyet sammen med vaniljen etter ca. 15 minutter. Kok massen i ytterligere 10 minutter og hell den i sterile krukker. Underlagt alle forhold og anbefalinger vil den ferdige syltetøyen oppbevares i et kjølig rom i omtrent 1 år. Hvis du heller den i bokser som ikke er sterilisert, må et slikt emne oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 6 måneder.
Ferdig bjørnebærsyltetøy kan også lagres i fryseren ved å forhåndspakke den i frysebeholdere eller til og med isbiter. Det er veldig praktisk å bruke denne lagringsmetoden hvis det er behov for syltetøy som fyll for paier eller som et supplement til desserter.
Blackberry gelé
Du kan også lage deilig gelé fra bjørnebær, men i dette tilfellet må du presse saften fra bærene, gnidd gjennom en sil. Du trenger ikke å koke den for å myke den, men male den med en blender, og press deretter saften, hell den i en kjele og tilsett sukker. 0,5 liter juice skal utgjøre 0,4 kg sukker og 7 g gelatin.
Kok saften med sukker i en gryte i 10 minutter, tilsett deretter hovent gelatin og fjern det etter 2 minutter fra varmen, hell det i former og sett i kjøleskap eller fryser.
Bærbærsyltetøy uten varmebehandling
Under varmebehandling ødelegges mange vitaminer. Hvis du vil lage deilig og sunn sunn syltetøy, kan du bare male bjørnebærene med sukker. Svarte rips gir arbeidsstykket en rikere smak. For å tilberede godbiter trenger du:
- 1 kg bjørnebær;
- 1 kg solbær;
- 2, 5 sukker.
Sorter bærene, fjern urenheter, stilker fra bjørnebær, og skyll, tørk og hakk med en blender eller bla gjennom kjøttkvernen. Tilsett sukker, bland godt og ordne i glass. Du kan oppbevare et slikt arbeidsemne bare i kjøleskapet.
