I løpet av de siste ti årene har brokkoli blitt konsumert aktivt i Russland. Helsekostelskere har funnet en grønnsak som inneholder 50 ganger mer næringsstoffer enn hvitkål eller blomkål. Det er ikke for ingenting at det er lov å introdusere den første komplementære maten med grønnsaker, nemlig brokkoli, i dietten til spedbarn fra 8 måneder.
Brokkoli er en av de sunneste representantene for kål; den inneholder dusinvis av ganger mer karoten enn andre typer av denne grønnsaken. For de som lever en sunn livsstil, følger et riktig kosthold eller drømmer om å gå ned i vekt, vil brokkoliretter bli en livredder. Kaloriinntak og karbohydratinnhold er minimalt (32 kalorier per 100 g produkt). Den konstante bruken av denne typen kål vil bidra til å bli kvitt forstoppelse, rense tarmene og berike kroppen med jern og folsyre. Ernæringseksperter anbefaler å spise brokkoli hele året. La oss gjøre forberedelser for denne sunne grønnsaken til vinteren. La oss starte med frysing, avslutt med tilberedning av deilige og lette måltider som vil fylle opp dine hjemmelagde tilberedninger. Alle oppskriftene er enkle og greie, med trinnvise beskrivelser og riktige proporsjoner.
Kjøpe brokkoli
Vær oppmerksom på utseendet til grønnsaken. Velg ikke skadet, bare grønn og fersk kål. En gul eller litt grå kachan "sier" at den er foreldet eller overmoden. Et slikt produkt er ikke egnet til konsum.
En enkel måte å fryse brokkoli på vinteren
- Forberedelse - demonter kålen i blomsterstander, senk produktet i litt saltet saltlake og hold grønnsaken i den i 10-15 minutter. Denne prosedyren er nødvendig slik at insekter inne i blomsterstandene kommer ut under påvirkning av saltvann. Skyll brokkoli under rennende vann.
- Varmebehandling - plasser de tilberedte blomsterstandene i kokende vann og la kålen suge der i 5 minutter. I løpet av denne koketiden vil nyttige stoffer forbli i sin helhet.
- Avkjøling - Fjern brokkoli fra kokende vann med en skje og dypp den i det kjølte vannet (du kan legge isbiter i en beholder). Hvis brokkoli avkjøles spontant, kan blomsterstandene bli til velling.
- Fjerne overflødig væske - Overfør maten til et dørslag og la vannet renne (overflødig væske er isdannelse når den er frossen). Spre blomsterstandene på et tørt håndkle for å tørke helt.
- Emballasje - Bruk plastposer med glidelås, husk å fjerne overflødig luft. Tilbered tilberedningen i små porsjoner slik at produktet kan spises uten rester.
Marinering av brokkoli til vinteren
Skriv ned en trinnvis oppskrift på en søt og sur grønnsaksmat laget av vanlig og billig mat.
Ingredienser:
Brokkoli - 1,5 kg;
Bulgarsk pepper - 400 gr.;
gulrøtter - 200 gr.;
løk - 5 middels løk;
hot chili pepper - en liten pod;
sukker - 2 ss;
eddik - 1 ts;
salt - 1 ss;
svart og allehånde - 5 erter hver;
laurbærblad - 2 stk.
Forberedelse:
- Skjær de skrelte gulrøttene i sirkler, paprika i mellomstore terninger. Legg grønnsaker på bunnen av steriliserte krukker, rør med krydder og løk, kutt i halve ringer.
- Ha tilberedt, vasket brokkoli oppå grønnsaker og dekk med kokende vann. La retten hvile i 5 minutter og hell væsken i marinadekasserollen.
- Marinade: Oppløs sukker, salt og eddik i kokende vann. Hell marinaden over salaten og rull den tett sammen med lokkene. Pakk glassene med et teppe til de avkjøles helt.
Hermetisert brokkoli med tomater
Ingredienser:
Brokkoli - 600 gr.;
mellomstore tomater - 4 stykker;
gulrøtter - 300 gr.;
hvitløk - 3 fedd;
salt - 20 gr.;
sukker - 60 gr.;
vann - 1 liter;
bordeddik 9% - 30 ml.;
laurbærblad - 1 stk.
sitronsyre - 3 klyper.
Forberedelse:
- Vask og skrell grønnsaker. Soak brokkoli i saltet vann, og skyll deretter.
- Skjær gulrøttene i sirkler. Blancher brokkolien med gulrøttene i 5 minutter. Kast grønnsaker i et dørslag og skyll med kjølt vann.
- Skjær paprika i mellomstore firkanter, tomatene i 2 cm tykke skiver.
- Ha brokkoli, paprika, gulrøtter, tomater og hakket hvitløk lagvis i krukker.
- Marinade: Kombiner sitronsyre, eddik, salt, sukker og vann og kok opp. Hell marinaden over glassene. Steriliser glassene i et vannbad i 7-10 minutter (tiden avhenger av glassets størrelse).
- Rull boksene tett.
Brokkoli i sursøt marinade
Ingredienser:
Brokkoli - 1 kg;
sennepsfrø - 1/2 ts;
laurbærblad - 2 stykker;
allspice erter - 5 stykker;
svarte pepperkorn - 5 stykker;
vann - 1 liter;
bordeddik 6% - 200 ml.;
sitronsyre - 1/2 ts;
sukker - 60 gr.;
salt - 20 gr.
Forberedelse:
- Skyll og demonter brokkoli. Blancher kålen i forsuret vann (bruk sitronsyre til dette). Blanchere i 5 minutter. Ordne den ferdige kålen i glassene.
- Tilbered marinaden på vanlig måte: Tilsett bordeddik tilsatt krydder til kokende vann (tilsett alle krydderne i eddiken og vent 45 minutter), sukker, salt. Hell den tilberedte marinaden over grønnsakene i glassene.
- Vi sender boksene som skal steriliseres i et vannbad i omtrent 20 minutter. Ta ut boksene og rull dekslene tett opp. Vi snur boksene, legger dem på teppet og pakker dem inn.
Forfatterens råd
Hvis du liker å gjøre vinterforberedelser og det ikke er tom plass i hyllene i kjelleren din, vil mitt råd være veldig nyttig for deg. For å alltid vite hvilke emner som er friske og hvilke som har blitt igjen fra tidligere år, anbefaler jeg at du skriver året for å trille boksen på toppen av lokkene med en markør. Du kan også skrive ingrediensene i salaten, noen funksjoner eller ulemper på lokket.
