Flyndre er deilig, med ømt hvitt kjøtt, som er rikt på vitamin A, B og E, tiamin, riboflavin og en enorm mengde mikronæringsstoffer og mineraler. Med alt dette er flyndre en av de billigste fiskene som selges. Og du kan lage mange forskjellige retter fra den.
Mange liker ikke flyndre på grunn av den spesifikke lukten som dukker opp når fisk stekes, men den kan ikke bare stekes, men også bakes eller kokes. Ubehagelig matlagingslukt kan unngås ved å kutte fisken ordentlig og fjerne huden.
Skyll kadaveret under rennende kaldt vann, legg det på et skjærebrett og skjær av hodet, kutt i form av bokstaven V. Skjær deretter av alle finnene og halen med en kniv eller en saks. Ta ut innsiden og skyll fisken grundig innvendig og utvendig. Fjern deretter huden.
Lag et lite snitt under huden på siden av fiskens hale. Ta kadaveret med venstre hånd, og med høyre hånd trekker du skarpt av den mørke huden, på grunn av hvilken en ubehagelig lukt dukker opp.
En veldig velsmakende rett - flyndre i tomatsaus med sopp. For matlaging, ta:
- 600 g flyndre;
- 1 løkhode
- 120 g porcini sopp;
- 50 g krabbekjøtt;
- en liten haug persille og dill;
- 3 ss tomatsaus;
- malt svart pepper og salt.
Skjær den tilberedte flyndringen i porsjoner. La småkoke med halvparten av greenene i litt vann i 5 minutter. Kok svampesopp, skjær i biter og stek i vegetabilsk olje. Kok krabbekjøttet. Skjær løken i små biter.
Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en kjele, stek løken i den til den er gyldenbrun, tilsett 1 ss mel og tomatsaus. Bland alt grundig slik at det ikke blir klumper. Hell en liten mengde vann i en kjele, smak til med salt og pepper etter eget ønske, og legg fisken og soppen i sausen. Kok opp alt og kok i bokstavelig talt 2-3 minutter. Legg fisken og soppen på en serveringsplate, topp med krabbekjøttet og hell tomatsausen over alt. Hakk de resterende urtene og dryss på retten.
Hermetisert krabbe kan brukes i denne retten i stedet for fersk krabbekjøtt.
Flounder bakt med poteter og løk er en porsjonert tallerken som kan serveres både til en vanlig middag og til et festbord. For å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften, ta:
- 0,5 kg flyndre;
- 5 stykker. mellomstore poteter;
- 2-3 hoder av løk;
- 1 ss brødsmuler;
- 2 ss solsikkeolje;
- 100 g rømme;
- greener (dill og persille);
- malt svart pepper og salt.
Skrell løken og skjær i små biter. Salt den i litt vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
Smør en stekepanne eller bakebolle med vegetabilsk olje og legg den tilberedte flynderen. Dryss den med litt salt og pepper.
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Legg den på fisken, på toppen - sautert løk, hell over alt med rømme og dryss over brødsmuler. Legg fisken i en forvarmet ovn for å bake. Retten er klar når gryten er dekket med en stekt skorpe. Server flynderen i retten den ble kokt i, og dryss gryten med hakket persille og dill sjenerøst.
