Crucian karpe er en av de vanligste ferskvannsfiskene som lever i våre breddegrader. Selv om det er crucian karpe og beinete, smaker det ganske velsmakende, både av seg selv og som en del av andre retter. Den mest kjente retten med den er kruskarpe i rømme.
Det er nødvendig
-
- 6-8 små karper
- 100 ml vegetabilsk olje
- 150 g mel
- 2 kopper rømme
- salt
- krydder
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er bedre å ta små karper for å koke dem i rømme. Store vil være velsmakende alene uten saus. Rens karpe fra skalaene, fjern innsiden fra dem gjennom snittet på magen, mens du prøver å ikke berøre galleblæren.
Steg 2
Skyll fisken grundig. Og oppmerksomhet, et lite triks! Gjør tverrgående kutt på hver side av fisken, ca 3 cm lang og ca 5 mm dyp. Plasser sporene en halv centimeter fra hverandre. Hvis du gjør dette, vil de mange bein som sitter i ryggmuskelen oppløses når du steker. Fisken blir mye lettere å spise.
Trinn 3
Salt fisken, la den sitte i 5-10 minutter. Dypp karpen i melbrød, stek i 5-7 minutter på hver side i kokende olje.
Trinn 4
Når all fisken er klar, lagre 2 ss olje i oljen den ble stekt i, tilsett rømme, bland den resulterende sausen godt. Brett karkarpen i en ildfast form, hell rømme over dem, send dem til ovnen til en gyldenbrun skorpe dannes på overflaten av fatet.
