Forshmak med matzah er en rett med jødisk nasjonal mat som tilhører kategorien kald snacks. Forshmak i seg selv er en homogen masse som minner om pate, hvor den dominerende komponenten er salt sild. Matzah er et tradisjonelt usyret flatbrød. Oppskriften på forshmak med matzo har gjennomgått endringer i løpet av tiårene, men essensen har vært den samme, den er fortsatt en deilig og appetittvekkende.
Ingredienser
For formak:
- saltet sildfilet - 0,5 kg;
- poteter - 1 kg;
- løk - 3-4 stk.;
- kyllingegg - 3 stk.;
- grønne epler - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 4 ss;
- smør - 2 ss;
- bordeddik 9% - 1 ts;
- malt svart pepper etter smak;
- friske urter til pynt.
Noen husmødre i stedet for poteter satte hvitt brød dynket i melk i forshmak. Dette er et spørsmål om smak, men det er mer logisk å bruke poteter, ellers vil forretten vise seg å være for brød (den inneholder tross alt allerede matzo).
For matzo:
- mel - 0,5 kg;
- vann - 200 ml.
Å lage matzo
Sikt melet over en bolle gjennom en sil, og hell gradvis varmt vann i den, elt deigen. Del den i biter på størrelse med en valnøtt. Rull ut en flat kake som ikke er mer enn 1,5 mm tykk fra hvert stykke. Når alle kakene er klare til steking, stikker du dem med en gaffel og steker dem i ovnen som er forvarmet til 180-200 ° C i bare noen få minutter.
Hvis du vil bake ekte hebraisk matza, må du se tiden fra det øyeblikket du begynte å helle vann i melet. Fra dette øyeblikket til slutten av bakingen skal det ikke gå mer enn 18 minutter. Deigen skal ikke ha tid til å syrne mens matzo tilberedes. Dette er en eldgammel tradisjon. Ferdige kaker skal være tørre og sprø.
Matlaging forshmak
Skrell og kok poteter. Avkjøl og rasp på et grovt rivjern. Skrell løken, hakk fint. Sett pannen i brann, hell vegetabilsk olje i den, tilsett smør, og så løk legg så snart alt koker. Stek til de er gyldenbrune.
Du trenger ikke å steke den hakkede løken, men bruk den rå til forshmak. I dette tilfellet vil forretten vise seg å være ganske krydret.
I mellomtiden må du vaske eplene, kutte dem opp, kjerne dem og raspe dem. Før sildefilet gjennom kjøttkvern eller hakk fint og fint med kniv. Hardkokte egg, avkjøl og hakk (du kan også hakke dem sammen med sildefilet). Ha deretter alle ingrediensene i en bolle, pepper og bland grundig.
Forme snacks
Bruk en skarp kniv til å kutte de avrundede kantene på matzoen, form den til et rektangel eller firkant (oppskriften tillater imidlertid også bruk av runde kaker). Deretter plasserer du en del av foreschmak i midten av hver kake og fordeler den jevnt over hele overflaten.
Hvis du vil at forretten skal se mer estetisk og attraktiv ut, bruk en kondiskjegle som du presser forshmaken gjennom i et vakkert lysbilde. Ordne smørbrødene på en flat, vakker tallerken, pynt med kvist av friske urter. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i 15-20 minutter før servering.
