Formarinering av fjørfestykker eller riktig tilberedt røre vil bidra til å gjøre kyllingkotelettene saftige. En slik tallerken er deilig ikke bare å steke ikke i en stekepanne, men også å bake i ovnen.
Klassisk oppskrift
Ingredienser:
- kyllingfilet - en halv kilo;
- egg - 3 stk.;
- mel - for utbening;
- salt, krydder, olje - etter smak.
Forberedelse:
Skjær den vasket og tørkede kyllingen i porsjoner. Du kan lage biter av hvilken som helst størrelse. Det viktigste er at det er praktisk å spise dem i fremtiden.
Behandle filetene lett med en spesiell hammer. Hvis kokken ikke har den på lager, kan du bruke den bakre (stumpe) siden av kniven.
Dryss mel på en dyp flat tallerken. Bland med salt og utvalgte krydder. En ferdig kyllingblanding passer best. Rull fjærfeemnene i den resulterende tørre blandingen. De skal dekkes fullstendig med et tynt lag melmasse på alle sider.
Hell innholdet av et rått egg i en bred, dyp plate. Visp den lett. Dypp hvert stykke kylling i eggemassen etter utbening i mel.
Varm opp en stor mengde olje i en støpejernspanne. Stek behandler i den til en appetittvekkende skorpe dukker opp. Vanligvis er 3-4 minutter nok på den ene siden.
Den ferdige retten kan serveres med en hvilken som helst passende side. For eksempel grønne bønner og brokkoli.
Koteletter "ømhet"
Ingredienser:
- kyllingfilet - en halv kilo;
- egg (rå) - 2-3 stk.;
- mel - 4 ss. l.;
- majones (klassisk) og middels fett rømme - 2 dessertskjeer hver;
- allehånde, salt og eventuelt fett til steking - etter smak.
Forberedelse:
Skjær den tilberedte tilberedte kyllingen på en gang i 5 stykker for koteletter. Dekk dem med folie eller pose. Slå tilbake. Belegget vil beskytte vegger og omgivelser mot kjøttsprut og bevare den intakte fiberstrukturen til skivene.
Egg må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Pisk dem med en stavmikser til de er lett kremete på overflaten. Tilsett rømme, majones og alle tørre ingredienser på en gang. Fortsett å slå til selv de minste klumpene forblir i sammensetningen. Det skal vise seg i tetthet som butikkrømme.
Dekk kjøttet med røre. I dette tilfellet bør massen ikke tømmes umiddelbart fra bitene. Jo mer røre som er igjen på karbonadene, jo smakfullere og mer ømme blir de til slutt.
Stek godbiten i varmt fett til det er mørt. Du kan bruke en blanding av grønnsaker og smør samtidig. Server deilig møre koteletter med grillede grønnsaker.
Osteoppskrift
Ingredienser:
- kyllingbryst - 2 store;
- hvilken som helst fettfattig ost - 220-250 g;
- tomater - 4-5 stk.;
- olje - 1 stor skje;
- rømme - 3 store skjeer;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- salt, urter, krydder, olje - etter smak.
Forberedelse:
Skjær kyllingfilet i mellomstore biter. Du må bevege kniven over kjøttfibrene. Slå av de resulterende skivene på begge sider. Det viktigste er ikke å overdrive det og ikke å bryte integriteten til fuglens fibre.
Gni et stykke med krydderblandingen og saltet. Ovenfra går du lett igjen med en spesiell hammer eller den knuste siden av en kniv slik at kjøttet blir bedre mettet med krydder.
Skjær tomatene i tynne skiver. Hakk de vasket og tørkede greenene veldig fint.
Send rømme i en egen bolle. Klem all hvitløk i den. Mengden skal justeres etter eget ønske. Hvitløk gir kotelettene smak.
Mal osten med et rivjern med middels skille. Det kan være fetaost eller "Adyghe". Du kan også bruke mozzarella. Den skal bare skjæres i tynne sirkler.
Dekk et stort bakeplate med pergament. Hvis den kulinariske spesialisten tviler på kvaliteten på sistnevnte, er det verdt å smøre materialet i tillegg.
Legg kjøttbitene oppå et belagt bakeplate. Dekk dem med tomatskiver. Dryss sjenerøst med hvitløk-rømmesaus. Fyll arbeidsstykkene med hakket ost.
La godbiten stå i ovnen i omtrent et kvarter. Den optimale temperaturen for å tilberede en slik tallerken er 200-210 grader.
Dryss den tilberedte godbiten med urter. Server til lunsj eller middag, supplert med delikat potetmos med fløte.
I brødsmuler
Ingredienser:
- hel kyllingbryst - 1 stk.
- krummekrum for panering - ½ ss. (mer kan være nødvendig);
- rått egg - 1 stk.
- salt, granulert hvitløk, olje etter smak.
Forberedelse:
Skjær fjærfe i skiver skrått. Dekk de resulterende bitene med en pose / folie. Behandle grundig med en spesiell hammer. Dryss over en blanding av salt og tørr hvitløk. Gni disse ingrediensene direkte i kyllingbitene med hendene.
Hell innholdet av et rått egg i en bred, grunne plate. Dryss smuler på en annen flat tallerken. Dypp kyllingbitene vekselvis i første og andre beholder. Så - send dem til en stekepanne med kokende olje og stek til den er kokt på hver side. Gjennomsnittlig oppvarming av platen vil være tilstrekkelig. En støpejernspanne er best.
Ha ferdig koteletter i en sprø appetittvekkende panering umiddelbart på tørkepapir. Dette trikset gjør at du kan fjerne overflødig fett fra godbiten.
Koteletter i en "pelsfrakk" med poteter og ost
Ingredienser:
- kyllingfilet - 1 stor;
- poteter - 550-650 g;
- egg - 1 stk.;
- favoritt hard / semi-hard ost - 60-70 g;
- hvitløk, salt, krydder, olje - etter smak.
Forberedelse:
Skjær den tilberedte fileten (vasket, tørket) i biter. Den optimale tykkelsen for skiver er ca 1,5 cm. Pisk hvert stykke godt.
Neste - dryss emnene med alle tørre ingredienser og hakket hvitløk. Sistnevnte er praktisk å ta i granulær form. Mal kjøttet med krydder direkte med hendene, dekk med folie og la stå i omtrent en halv time på bordet.
På denne tiden skreller du potetene. Mal grønnsaken med et rivjern med de minste delingene. La de resulterende sponene ligge i en hvilken som helst stor bolle i omtrent et kvarter. Deretter - legg potetene på en sil, press ut flisen godt og la den gjenværende væsken renne ut.
Riv osten hver for seg. Velegnet for en slik oppskrift, for eksempel "russisk" eller "Poshekhonsky".
Kombiner både potet- og ostespon i en bolle. Tilsett salt, krydder og innholdet i et rått egg. Du kan også legge knust / tørr hvitløk i denne massen. Bland alt godt.
Legg den resulterende massen av ost og poteter i form av tynne ovale emner i en stekepanne med oppvarmet olje. Fordel på toppen av koteletten. Dekk disse to lagene med en annen del av ost- og potetblandingen. Prøv å blinde kantene lett med en skje.
Stek de resulterende uvanlige emnene med kylling inni, først på den ene siden til appetittvekkende rødmodig. Så - på den andre. Når den andre siden av kotelettene blir litt gylden, må du dekke kjelen med et lokk, redusere ovnens varme og koke godbiten i ytterligere 10-12 minutter.
Server tallerkenen med diverse grønnsaker. Velsmakende som supplement til koteletter og krydret ostesaus.
Koteletter under grønnsaker
Ingredienser:
- kyllingbryst - 700-750 g;
- paprika - 2 stk.;
- hvitløk, stor tomat - 1 stk.;
- ost - 180-200 g;
- rømme og majones - 4 store skjeer hver;
- mel - 4 store skjeer;
- egg - 3-4 stk.;
- salt, krydder, olje - etter smak.
Forberedelse:
Skjær fileten i skiver. Kjemp mot hver enkelt, men ikke for subtilt. Fordel emnene med en blanding av krydder, salt og litt olje. Gi dem en "hvile" i 8-10 minutter.
Hakk hvite skrelte løk i store biter og send til blenderskålen. Send rømme og majones til den (3 ss hver), hell inn innholdet av rå egg. Tilsett mel. Det anbefales å forhåndssile den for å redusere antall klumper i massen. Etter blanding vil den tykke røren være helt klar. Alt som gjenstår er å salte det etter smak.
Dypp kyllingstykker på begge sider i røren. Stek deretter til de er gyldenbrune i en skillet med noe fett.
Mens kyllingen tilberedes, må du takle de resterende grønnsakene - hakk tomatene og paprikaene i miniatyrbiter av omtrent samme størrelse. Mal osten med et middels eller grovt rivjern.
Tilsett resterende sauser i grønnsakene - rømme + majones. Dryss sammensetningen med ca 1/3 av hele strimlet ost.
Ordne ferdigstekte koteletter i en varmebestandig form. Smør det med gjenværende fett fra pannen. Fordel grønnsaksmassen på toppen. Dekk til med gjenværende ost.
Send beholderen til ovnen som er forvarmet til 200-210 grader. Stek i minst 12-14 minutter. I løpet av denne tiden skal osten smelte helt.
Denne oppskriften produserer virkelig festlige "smarte" koteletter. Grønnsaksmassen gjør dem veldig saftige og smakfulle.
Rå røkt bacon og suluguni oppskrift
Ingredienser:
- kyllingfilet - 1 stor;
- rårøkt bacon - 2-4 strimler (avhengig av bredden);
- stor saftig tomat - 1 stk.
- suluguni - 70-80 g;
- kyllingegg - 1 stk.;
- maismel - 6-7 ss. l.;
- salt, krydder, olje - etter smak;
- salatblader - for servering av godbiter.
Forberedelse:
Skjær den store kyllingfilet i 2 deler. Gni hver av dem med salt og krydder. Slå hvert stykke godt.
Pisk egget til det er lett kremaktig i en separat bolle. Hell maismel på en flat tallerken. Rull først hvert tilberedte stykke kylling på en tallerken med en tørr komponent, dypp den deretter i eggemassen og til slutt, brød den igjen i mel.
Send de tilberedte bitene til en stekepanne med oppvarmet olje. Stek bokstavelig talt et halvt minutt på hver side slik at røren sitter ordentlig fast.
Riv osten fint. Skjær tomaten i tynne skiver.
Legg de lettstekte kotelettene på et bakepapirkledd bakepapir. Dekk til hver med 1-2 strimler rå bacon. Legg deretter tomatskivene ut.
Dekk koteletter med hakket ost. Stek dem i 12-14 minutter i en ovn som er forvarmet til middels temperatur. Legg den ferdige godbiten på salatblader og server med en gang.
Provencalskoteletter
Ingredienser:
- kyllingbryst - 2 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- myk ost med en søtlig smak - 80-100 g;
- rødløk - 1 hode;
- tørket basilikum, timian og rosmarin, salt - klype om gangen.
Forberedelse:
Bli kvitt venene og alt som er overflødig. Skjær i skiver. Slå litt tilbake. Pensle med krydder og salt.
Skjær løk og tomater i tynne skiver. Mos osten med en gaffel.
Legg kotelettene i en skillet med oppvarmet olje. Stek på den ene siden. Snu kjøttet, beleg den brune siden med myk ost, og fordel løk og tomatskiver på toppen. Stek godbiten til den andre siden av kotelettene er ferdig.
Serveres varm. Et glass tørr hvitvin vil perfekt komplementere det.
