Bønnesupper er solide, budsjettvennlige og sunne. Pulser inneholder ikke bare komplett protein, men også kostfiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler, og de har også lite kalorier, og bare deilig. Bønnesuppe oppskrifter finnes i mange retter over hele verden. Noen husmødre lager borsch med bønner, andre velger mosede bønnesupper. Det er en favorittoppskrift for alle.
Toskansk bønnesuppe
Det toskanske kjøkkenet er enkelt og velsmakende. Når de snakker om det, pleier italienerne å gjenta l'essenziale, som betyr nødvendig, viktig, viktig. Dette er akkurat hvordan du får den toskanske bønnesuppen. Du vil trenge:
- 1 stort løkhode;
- 1 stor gulrot;
- 2 stilker selleri;
- 2 fedd hvitløk;
- 800 g hermetiske hakkede tomater;
- 800 g hvite bønner på boks;
- 2 laurbærblad;
- 2 kvist rosmarin;
- 600 ml vegetabilsk buljong;
- 2 ss. ss hakket persille;
- ferskpresset sitronsaft;
- oliven olje.
Skrell og terninger gulrøttene, hakk også løken, skjær selleripinner, før hvitløken gjennom en presse. I en kasserolle med tung bunn, varm opp 2 ss olivenolje og surr gulrøtter, løk og selleri på middels varme til den er myk. Tilsett hvitløk, rør og kok i ca 5 minutter til.
Ha hermetiske bønner og tomater i en kjele, hell i juice fra bokser, tilsett vanlige laurbærblader og rosmarinkvis, salt og pepper. La småkoke i 3-5 minutter, tilsett deretter buljong og kok i ca 20 minutter. Hvis suppen er for tykk, hell i litt kokt vann. Fjern rosmaringrenene og laurbærbladene fra suppen. Legg halvparten av suppen i en mikserskål og puré, sett puréen tilbake i kasserollen og rør. Tilsett hakket persille i suppen før servering. Ofte serveres denne suppen med ovnsbakte ciabattaskiver gnidd med hvitløkssmør. Det er en brødskive per porsjon suppe.
Bønner og bacon suppe
Hvis du ikke har det travelt, kan du også lage en enkel bønnesuppe med tørre bønner, ikke hermetiske bønner. Denne gode gammeldagse oppskriften vil appellere til de husmødrene som ønsker å unngå konserveringsmidler og næringsmiddelmat i kjøkkenet sitt så mye som mulig. Du vil trenge:
- 500 g tørkede røde bønner;
- 1 ½ liter hjemmelaget kyllingkraft;
- 500 g røkt bacon;
- 2 store gulrøtter;
- 2 stilker selleri;
- 1 løkhode;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 kjøttfulle tomater;
- 2 laurbærblad;
- 3-4 kvist av timian;
- 2 ss. spiseskjeer tomatpuré;
- 2 ss. ss hakket persille.
Skyll bønnene, legg dem i en 5 liters gryte og fyll dem med vann slik at de er 2-3 cm over bønnenivået. La det sitte i 10-12 timer, tøm deretter og tilsett kyllingbuljong. Kok, reduser varmen og kok til halvkokt.
Skjær baconet i store terninger. Stek i vegetabilsk olje til den er sprø. Tilsett tre fjerdedeler i bønnene, og legg gjenværende bacon på et kjøkkenhåndkle for å absorbere overflødig fett.
Hakk løk og gulrøtter i store terninger, hakk selleristenglene. Stek til det er mykt i samme skillet der du stekte baconet. Hakk hvitløken og legg den sammen med grønnsakene. Rør i 3-4 minutter, tilsett tomatpuré og kok i et minutt til. Overfør blandingen til bønnene, tilsett laurbærblader og timian, smak til med salt og malt pepper og la suppen surre til bønnene er møre. Fjern laurbærblad og timiankvister. Når du serverer, legg det til side sprø bacon og persille.
Steg-for-steg oppskrift på hvit bønnesuppe
Denne klassiske bønnesuppen kalles noen ganger Senators suppe. Den rike smaken, behagelige konsistensen og den vannet duft av parabolen vil behage ikke bare dignitarier, men også kresne husmødre. Ta:
- 500 g tørre hvite bønner;
- 500 g røkt bryst på beinet;
- 2-3 middels smulete poteter;
- ½ glass melk med et fettinnhold på minst 2,5%;
- 2 ss. ss smør;
- 1 hode hvitløk;
- 1 stilk selleri
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss. ss hakket persille;
- salt og malt svart pepper.
Legg bønnene i en stor gryte og tilsett omtrent tre ganger mengden kaldt vann. La den stå i 10-12 timer. Tøm, tilsett 10 kopper kaldt vann, legg brystkassen og sett den på. La det småkoke og reduser varmen, la det småkoke i omtrent 1 ½ time til bønnene er møre. Fjern skinke fra suppen, la den avkjøles, og skjær kjøttet av beinet. Skjær i terninger og kom tilbake i kasserolle.
Vask potetene, skrell og skjær i terninger, dekk med vann, smak til med salt og kok til de er møre. Tøm vann, tilsett melk varm og puré til den er glatt. Tilsett den resulterende puréen i kasserollen.
Hakk løken i små terninger, hakk sellerien, før hvitløken gjennom en presse. Smelt smøret i en bred stekepanne, stek grønnsakene på svak varme. Kok til løken er gjennomsiktig. Tilsett blandingen i suppen og kok i omtrent en time på svak varme. Krydre med salt og pepper. Server med hakkede urter.
Tyrkisk krydret bønnesuppe
Denne interessante vegetariske suppen vil appellere til de som foretrekker "hot". Den er krydret og seig, mettende og tykk. Kok den på en kald vinterdag, og du vil føle deg mye varmere. Du kan lage det på forhånd, fordi oppvarming av slike supper bare blir bedre. Du vil trenge:
- 600 g hermetiske bønner;
- 3 l. grønnsaksbuljong;
- 300 g kjøttfulle tomater;
- 150 g chilipepper;
- 1 hode hvitløk;
- 2-3 røde paprika;
- ½ ts malt spisskummen;
- ½ ts karrypulver;
- ½ ts malt ingefær;
- ½ ts malt tørket paprika;
- oliven olje;
- salt og pepper.
Skjær løken i små terninger. Fjern stilken fra paprika, fjern partisjonene og frøene og skjær kjøttet i terninger. Skjær chili paprika i ringer. Hvis du ikke vil at suppen skal være for krydret, kast frøene. Skjær tomatene i store terninger, lagre lekkasjen. Stek løken i olivenolje til den er gjennomsiktig. Fjern den og la paprika steke i samme panne til den er myk. Kok buljong, tilsett bønner, tomater og paprika, smak til med krydder og kok i ca 10 minutter.
Steg-for-steg bønne- og pastasuppeoppskrift
Denne deilige retten er laget med en broket blanding av forskjellige bønner. Ideelt sett burde det være seksten av dem, dette er navnet på den ferdige italienske suppeblandingen - "16 bønner", men hvis suppen din inneholder en vanlig bønner, blir den ikke mindre velsmakende av dette. Ta:
- 500 g tørr bønnemiks;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 100 g bacon;
- 1 hode hvitløk;
- 3 fedd hvitløk;
- ½ ts rød pepperflak;
- 400 g hermetiske hakkede tomater;
- 1 ss. tørr rødvin;
- 1 ½ liter kyllingkraft;
- salt og malt pepper;
- 1 kopp fin pasta;
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 5-6 friske basilikumblader.
Legg tørre bønner i en bred, dyp gryte og dekk med kaldt vann slik at nivået er 2 til 3 centimeter høyere. Etter 10-12 timer, skyll bønnene under rennende vann og fyll på igjen med 8 kopper væske. Kok opp, reduser varmen til middels, og la koke i omtrent en time, rør av og til og skum. Når skinnet på bønnene begynner å bryte, slå av varmen.
Hakk løk og bacon i små terninger. Hakk hvitløken. Varm olivenoljen i en bred, dyp gryte med tykk bunn, surr løk og bacon under omrøring. Etter 12-15 minutter, tilsett hvitløk og rød pepperflak. Kok i et minutt til, tilsett deretter tomater, buljong og vin, smak til med salt og pepper. Tilsett to tredjedeler av bønnene. Purér restbønnene med en blender og ha også i gryten. Tilsett lim. Røre. Kok suppe og reduser varmen til middels. Kok, rør av og til i ytterligere 15-20 minutter, til pastaen er øm. Server pyntet med basilikum og revet ost.
