Kål ble dyrket i kultur av innbyggerne i det gamle Egypt. De serverte den til dessert, som en søt tallerken. Og Pythagoras mente at kål opprettholder et muntert humør og godt humør.
I slekten til Cruciferous-familien, som inkluderer kål, er det mer enn 35 arter. Ulike typer kål skiller seg fra hverandre i struktur. Hver art har mange varianter. Mest brukte og populære:
- hvit kål, - rødhåret;
- farget, - brokkoli, - Brussel, - Savoyard, - kålrabi, - Beijing, - Kinesisk (bok-choy).
Kål
Kål og rødkål er de to vanligste typene kål. Toårige planter som danner et kålhode allerede i det første leveåret, og frigjør en rosett av blader fra den apikale knoppen. Kål beholder vitaminer i opptil åtte måneder. I rødkål, i tillegg til andre vitaminer og elementer, er cyanidin inneholdt, som regulerer graden av permeabilitet av veggene i blodkarene og brukes til forebygging av karsykdommer.
Savoykål
Det ser mest ut som en hvitkål. Men den har en grønn farge, overflaten på bladene er humpete, og kålhodet er løsere. Den inneholder mer vitaminer og næringsstoffer enn hvitkål.
Blomkål
Blomkål er en årlig plante. Bare hoder blir spist (vridd skudd av peduncles - det er derfor denne kålen kalles "blomkål"). Hun er tidlig moden, har diettegenskaper og utmerket smak. Den har myk fiber og absorberes godt av kroppen. Det er nyttig for behandling av gastrointestinale sykdommer.
Brokkoli
Brokkoli kalles "asparges" fordi denne varianten av blomkål ikke danner et tett kålhode som blomkål. Smaken er mer pikant og teksturen er mer fet enn farget. Hun er ganske hardfør. Den har en kraftig stamme. Det danner hoder ikke bare på pedunklene, men også i bladaksene, slik at du kan få to høst fra den per sesong. Brokkoli er i motsetning til kål rik på proteiner og sporstoffer. Denne grønnsaken har egenskapen til å forhindre akkumulering av kolesterol i kroppen.
rosenkål
Også en toårig plante. Det regnes som en delikatesse for sin unike smak og aroma. Den har en uvanlig struktur - små kålhoder dannes i bladaksene langs hele stammen. Det er halvannen ganger mer kalori enn hvitkål. Spirer vokser og bærer frukt til desember, uten frykt for frost. Og det holder alle egenskapene frosne.
Kålrabi
Denne arten danner en stammeavling, som ligner en kålrot, og i smak som en kålstubbe. Dyrket som en årlig avling. Det er verdsatt for sitt høye innhold av vitaminer, spesielt C- og B-gruppen.
Kinakål og kinakål
Peking og kinakål (bok choi) er grønne grønnsaker. Det er praktisk å bruke dem i salater. De inneholder protein, pektiner, sitronsyre, mineralsalter og en rekke vitaminer.
