En absolutt uerstattelig type hjemmelagde preparater er tomater for vinteren. Det er mange måter å forberede dem på, du kan enkelt velge en oppskrift etter smak, fra soltørkede tomater til komplekse snacks fra flere komponenter. Om vinteren redder blanke husmødre fra å tenke på hvordan hun kan diversifisere kostholdet til familien, eller hva de skal servere på bordet for gjester som plutselig kommer.
Naturen, som skapte tomater, var i det beste humøret. Hun ga disse fruktene egenskapene til både en grønnsak og en frukt, og malte dem i forskjellige farger, og hvor mange ernæringsegenskaper og vitaminer hun la i dem. Og for en smak! Og alle disse positive egenskapene er kombinert i dem - i tomater. Det er ikke overraskende at tomater og deres tilberedninger er alles favoritter. Mer enn noen gang er det på tide å snakke om hvordan du kan bevare tomathøstingen til neste sommer.
Tørkede (soltørkede) tomater
En av de mest interessante blankene for vinteren. Tørkede tomater har en ekstraordinær smak. Hvis tomater behandles med krydder under tørking, får du et kulinarisk mesterverk. For denne typen arbeidsstykker er kjøttfulle frukter egnet som inneholder lite juice. Det mest ideelle alternativet er plommetomater.
For soltørkede tomater, skjær frukten sidelengs eller på langs i små ringer eller kvart. Ikke fjern skinnet på frukten.
- Den første måten å tørke tomater på er i solen, utendørs. Legg tomatskivene på en tre- eller plastoverflate, dryss på grovt salt for å mette hele overflaten. Dekk produktet med insektmiddel. Snu tomatene flere ganger om dagen for å tørke helt. Naturlig tørking er en langvarig prosess som varer 5-10 dager (avhengig av værforhold).
- Den andre måten å tørke en tomat på er i ovnen. Salt de kokte skivene, tilsett krydder om ønskelig, legg på et bakeplate, som du tidligere har dekket med bakepapir. Sett i en forvarmet ovn oppvarmet til 80 grader og tørk i 5-10 timer. Snu maten innimellom til den er tørr.
Oppbevar soltørkede tomater i en glassbeholder eller kjeller. Hell solsikke eller olivenolje over den ferdige retten. Tilsett krydder etter smak hvis ønskelig. Denne retten kan oppbevares i 6 til 9 måneder. Frys skivene hvis du vil forlenge holdbarheten. Hvis produktet er veldig tørt, må du suge det i vann i 30 minutter før bruk.
Frosne tomater til vinteren
Det er ikke noe triks å forberede dette blanke. Denne metoden er enkel, så overlat å fryse en tomat til ditt voksende barn. Tomater lagres perfekt frosne; når du tiner opp bevares smak, lukt og farge.
- Den første måten å fryse på er i skiver. Denne metoden er enkel og krever liten innsats. Skjær tomatene i biter og legg dem på et plastbrett og legg dem i fryseren. Legg skivene i plastposer når de er frossne.
- Den andre måten å fryse på er med tomatfigurer. Skrell tomatene ved å legge dem i kokende vann. Før fruktene uten skinn gjennom en blender, hell den resulterende massen i forskjellige former og legg den i fryseren. Slike preparater er nyttige om vinteren for å lage sauser, gravéer og borschdressinger.
Syltende tomat
En klassisk rett til vinterforberedelser. Tomater i søt og sur marinade er en uunnværlig egenskap for enhver fest. Syltens hemmeligheter overføres fra generasjon til generasjon av familier. Hver husmor har sin egen oppskrift, med sine egne proporsjoner og med sine egne ingredienser, som er skrevet ned i familiekokkens notatbok. Her er en av de enkle oppskriftene fra bestemors bryst.
Ingredienser til en 3 liters boks tomater:
- Mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
- mellomstore løk - 2 hoder;
- selleri - 2 kvist;
- hvitløk - 5 fedd;
- allehånde - 3 stk.;
- erter med varm pepper - 5 stk.;
- granulert sukker - 3 ss;
- salt - 2 ss;
- nellik - 2-3 stk.;
- bordeddik 9% - 2, 5 ss (1 ts 70%).
Forberedelse:
- Legg krydder og tomater i krukken. Hell kokende vann over til oppvarming i 10-15 minutter.
- Tøm væsken i en beholder og kok opp, tilsett sukker, salt og eddik.
- Hell marinaden over glassene med et lite overløp.
- Rull boksene tett og vend dem over på lokket.
- Pakk emnene med et teppe for lang avkjøling.
Saltede tomater
Det mest tradisjonelle hjemmelagde preparatet, der krydret tomatene holdes i en salt løsning. Salting er en enkel prosess som hver husmor kan forstå. En trinnvis oppskrift vil hjelpe deg med å takle denne typen blanke.
- Vask tomatene, velg frukt av samme modenhet (rød, brun, grønn).
- Legg tomatene sammen med krydderne (dill, pepperrotblader, løvblad, rips og kirsebærblader, hvitløk) i en beholder (trekar, emaljebøtte eller kasserolle, glasskrukker).
- Hell arbeidsstykkene med saltlake (for 10 liter vann 600-800 g salt) og la det stå på et kjølig sted i 50 dager for å salte fruktene fullstendig.
Pasta, potetmos, tomatjuice
For denne typen arbeidsstykker brukes tomatmasse med forskjellige konsentrasjoner. For disse rettene er frukt av ikke-standard form eller med liten skade egnet.
- Saftpressing - Vask tomatene, fjern bulker og kok dem godt i vann. Tørk av den kokte massen gjennom en sil og fordamp på middels varme i 30 minutter. Hell det ferdige produktet i steriliserte krukker og rull opp hermetisk med lokk. For å lette prosessen kan du bruke en juicepresse.
- Purering - Tilbered tomatmassen på samme måte som til juice. Fordamp produktet fra det øyeblikket produktet koker ned 2-3 ganger. Overfør til en krukke og steriliser i et vannbad i 15-20 minutter.
- Tilberedning av pasta - for å tilberede pasta, fordamp produktet til massen er redusert med 5-7 ganger. Legg den ferdige pastaen i krukker og damp i et vannbad i 30-40 minutter.
Rød tomat syltetøy
Slik syltetøy skiller seg fra bærsyltetøy og serveres med kjøtt- og fiskeretter.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg.;
- søt paprika - 300g;
- eddik (vin, eple) - 50-60 ml;
- granulert sukker - 600 g.
Forberedelse:
- Skjær tomater og paprika i skiver og dekk til med sukker, hell i eddik og kok opp.
- Slå av varmen og la massen stå i en dag. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger, og la syltetøyet trekke i en dag.
- Legg tilberedt syltetøy i glass og rull opp lokket.
