Verrines er en fransk forrett i et glass. Delikat mousse av laks og fersk agurk er en veldig vellykket kombinasjon for en så vakker servering. Kan serveres i små glassvaser.
Det er nødvendig
- For seks porsjoner:
- - 150 g hver fersk laks, røkt laks;
- - 100 ml krem;
- - 1 liten løk
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 fersk agurk
- - 1 eggeplomme;
- - en halv sitron
- - 1 ss. en skje olivenolje;
- - dill, salt, nykvernet pepper, grønn løk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær fersk laks i skiver, legg i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 10 minutter. Kombiner røkt laks med ovnlaks, dill, skrelt løk i en blender.
Steg 2
Bland sitronsaft fra en halv sitron med eggeplomme, tilsett olivenolje, hakket grønn løk. Klem de skrelte hvitløksfeddene der gjennom en hvitløkspresse. Elt den smaksatte fiskesausen grundig.
Trinn 3
Kombiner nå blandelaks med kokt sitronsaus. Pisk fløten til et sterkt skum, kombiner dem forsiktig med laksen.
Trinn 4
Vask en fersk agurk, kutt i små terninger og salt. Sett til side i minst 15 minutter, og tøm deretter all saften fra agurken. Du kan til og med presse agurkene litt slik at overflødig fuktighet ikke kommer inn i snacken. Del agurken i små glasskopper og pepper etter smak.
Trinn 5
Legg en øm laksemousse oppå agurkene. Pynt verrinene med friske urter. Kjøl i 1 time for å avkjøle snacksen godt. Du kan dekorere toppen som du vil - hele fiskestykker, sitronbåter. Deretter serverer du ferdige verriner med laks og fersk agurk til bordet.
