Kjøtt er stiften til dietten for de fleste familier. Den kan brukes til å tilberede et utall utvalg av retter. Det er ingen hemmelighet at en bestemt type kjøtt passer best for hver rett.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grill.
Det ideelle kjøttet for grill er svinekjøtt. Den er moderat myk, med tilstrekkelig mengde fett, mens den har en behagelig karakteristisk smak og ikke krever overdreven marinade. Et godt snitt (stykke) må være minst 2,5 kg.
Steg 2
Biff stroganoff.
For biff stroganoff er biff roastbiff eller mørbrad. Dette kjøttet kjennetegnes av elastisitet, uttalt karakteristisk smak og fullstendig fravær av fettlag.
Trinn 3
Biff.
For biff er marmorert oksekjøtt best egnet - en tykk kant, eller, som det heter med et annet navn, ribeye. Marmorribbe har et høyt innhold av interfiberholdig fett, noe som skaper en unik smak av biffen og fyller den med en ubeskrivelig aroma. Det er verdt å merke seg at den ideelle biffen grilles, det vil si over åpen ild.
Trinn 4
Bakt skinke.
Et svinekjøtt, minst 3 kg, er best egnet til å tilberede en skinke. Det er verdt å være spesielt oppmerksom på det faktum at skinke må kjøles uten fettete skall ikke fjernet, noe som vil gi kjøttet mykhet og unik smak når det er bakt, samt en attraktiv gylden skorpe på skinke, takket være dette skallet.
Trinn 5
Gelé.
Det er ideelt å bruke kjøtt med høyt gluteninnhold for aspic. Det kan være svinekjøtt eller biffhøver, biffhaler, samt et svinehode.
