Oksekjøtt stekt i brødkvass er en gammel russisk rett. Under kokeprosessen absorberer kjøttet aromaen av rotgrønnsaker, og kvass mykner biffen og gir den en spesiell smak.
Det er nødvendig
-
- 500 g biffmasse;
- 3 store løk;
- 2 gulrøtter;
- 2-3 glass brød kvass;
- 2 ss tomatsaus (valgfritt);
- salt og sort pepper etter smak.
- For rød saus:
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 middels løk;
- liten persillerot;
- 0,5 kopper solsikkeolje;
- 1 ss. en skje hvetemel;
- 2 ss. skjeer med tomatsaus;
- 300 g buljong;
- 3-4 svarte pepperkorn.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern filmer og sener fra biffen og skjær i store skiver over kornet. Pisk av kjøttet, saltet og pepper.
Steg 2
Varm en dyp stekepanne eller kokekar, hell solsikkeolje i den. Kok biffskivene på begge sider til de er gyldenbrune og fjern dem fra varmen.
Trinn 3
Skrell og vask løk, gulrøtter og sellerirøtter. Finhakk løken, rasp gulrøttene. Legg dem i en stekepanne på biffene og hell i kvassen. Tilsett tomatpuré eller saus hvis ønskelig.
Trinn 4
Dekk kasserollen med lokk og la biffen småkoke over svak varme til den er mørt (omtrent en time). I løpet av stewing, legg til kvass etter behov. På slutten av tilberedningen, smak retten og tilsett salt og pepper om nødvendig.
Trinn 5
Legg kokt biff på et fat. Avkjøl kjøttkraften som er til overs etter å ha smurt litt og gni med en pistol eller sil gjennom en sil slik at konsistensen blir jevn. Kok sausen igjen og hell over biffskivene.
Trinn 6
Tilbered en rød saus til måltidet ditt hvis ønskelig. Skrell grønnsaker og røtter. Hakk dem i små terninger og stek i ti minutter i vegetabilsk olje. Tilsett tomatpuré til dem og hold kjelen på bålet i ytterligere ti minutter.
Trinn 7
Stek melet uten olje i en annen panne til det er lysebrunt. Avkjøl det og fortynn i en liten mengde varm buljong som er til overs fra steak kjøtt, bland grundig og tilsett resten av buljongen.
Trinn 8
Kok sausen, kok i tre minutter på svak varme. Tilsett grønnsaker og allspice stekt med tomatpuré og kok i ytterligere ti minutter, rør om og om.
Trinn 9
Hell den tilberedte røde sausen over biffstueskivene, dryss finhakket urter og server. Til tilbehør kan du lage poteter, pasta, ris, grønnsaker.
