Soppsuppe kokes i vann, kjøtt eller soppkraft, grønnsaksbuljong. Soppsuppe oppnås med en unik aroma, men det er bedre å koke den en gang, for ikke å varme opp og ødelegge smaken.
Det er nødvendig
-
- tørkede sopp (50 g)
- ferske sopp (250 g)
- perlebygg (100 g)
- bue (1 hode)
- poteter (2 stk)
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg de tørkede soppene i en sil og skyll godt under rennende vann. Hell kaldt vann over soppen i en bolle. La dem sitte og hovne i 3 timer. Hell forsiktig det mørke vannet i kasserollen gjennom en sil. Kok sopp i dette vannet. Det vil være sediment i bunnen av bollen som kan kastes.
Steg 2
Hakk myke sopp og legg i en kjele. La småkoke i 45 minutter, finhakk løken og stek i olje. Overfør til soppkraft. Kjøttkraften skal putres og skrell et par poteter. Skjær i terninger og legg i soppkraft. Stek i 15 minutter.
Trinn 3
Skyll perlekornet under springen. Legg i en kjele og hell kokende vann et par centimeter over kornnivået. Legg på middels varme. Rør av og til slik at frokostblandingen ikke brenner seg. Når vannstanden synker, fyll på med ferskt kaldt vann, så bygget koker raskt til suppe. Skyll ferdig bygg og legg i suppen 5 minutter før matlaging. Server den kokte suppen med rømme og dryss med friske urter.
Trinn 4
Fersk soppsuppe med bygg.
Skjær fersk sopp i skiver, la det småkoke i en kjele med hakket løk. Hell det vasket bygget med en stor mengde kokende vann og kok til halvkokt. Tilsett potetterninger, stuet sopp og løk i bygget og kok i ytterligere 15 minutter. Krydre den ferdige suppen med rømme på en tallerken.
