Alle vet at første kurs er ekstremt nyttige, siden magesekken med menneskelig hjelp er forberedt på videre inntak av tyngre mat. Men dessverre liker ikke alle supper, ofte nekter folk ganske enkelt disse sunne flytende rettene og går umiddelbart videre til andre kurs, og dette fører til utvikling av sykdommer forbundet med magen.
I dette tilfellet gjenstår det bare å finne slike oppskrifter på duftende, veldig smakfulle og attraktive flytende retter som kan konsumeres med stor glede. En av disse flytende rettene er perlebygssuppe med poteter og allspice, og det vil vise seg å være enda mer pikant hvis alle ferske grønnsaker ikke stekes i vegetabilsk olje, men i smult.
For å tilberede perlebygssuppe med poteter og allspice, trenger du følgende sett med komponenter:
- grønne løk (1 haug av middels størrelse);
- allehånde, laurbærblad, nykvernet pepper og fint bordsalt (etter eget skjønn);
- vegetabilsk olje og smult (110 g hver);
- øyeblikkelig vegetabilsk buljong (1 liter);
- potetknoller (1, 2 kg);
- løk (2 hoder);
- ferske grønnsaker til suppen (etter eget skjønn);
- fersk persille (1 middels gjeng);
- perlebygg (320 g).
Sug perlekornet i ønsket mengde over natten, og hell det med kaldt filtrert vann. Skjær baconet i små terninger, legg det i en forvarmet panne og stek, spred en papirserviett, legg baconbiter på den for å tømme overflødig fett.
Til perlebygssuppe, tilbered grønnsakene, skjær de vasket gulrøtter i skiver, hakk selleri i skiver og løkpilene i ikke veldig tykke ringer. Hakk fersk persille og skrelt løk, stek alle disse hakkede komponentene i vegetabilsk olje med jevnlig omrøring.
Kast perlekornet dynket over natten i et dørslag, så snart det tørker litt, legg det sammen med grønnsakene og fortsett å småkoke ingrediensene. Ha de stuvede grønnsakene med bygg sammen i en kjele med ønsket volum, hell grønnsaksbuljongen der, kok innholdet og fortsett å koke suppen. Femten minutter senere, tilsett allspice, laurbærblad, nykvernet pepper i perlebygssuppe, salt, bland, dekk kasserollen med perlebygssuppe med lokk, fortsett å lage mat i tyve minutter til.
Skyll grønne løk, tørk på et papirhåndkle, og skjær dem deretter i ringer. Hell den kokte perlebygssuppen med poteter og allehånde i porsjonerte suppeskåler, dryss med hakket grønn løk og stekt bacon på toppen.
