I naturen er det rundt 140 arter av artisjokker, en flerårig plante av Asteraceae-familien. Ved matlaging brukes ikke mer enn 40 arter. Denne grønnsaken, eksotisk for Russland, er ganske nyttig. Etter å ha forberedt det riktig, kan du gi deg selv og de rundt deg en viss glede.
Det er nødvendig
- - artisjokker;
- - salt;
- - smør - 70 g;
- - hvitløk - 2-3 fedd;
- - panne;
- - en bolle for avfall;
- - servietter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask grønnsakene og trim av endene av bladene. Dette kan gjøres med saks eller kniv. Denne prosedyren vil gjøre det lettere å konsumere artisjokker senere.
Steg 2
Hell vann i en gryte, salt det, kok opp. Dypp grønnsaker i kokende vann, kok i 25-40 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på grønnsakene og modenheten. Den ferdige artisjokken blir myk, du kan sjekke graden av doneness ved å gjennombore bunnen av planten med en tannpirker. Du kan også trekke bladet fra grønnsaken, hvis det løsner lett, er artisjokken klar. Ikke dekk til pannen med lokket mens du lager mat. I en åpen panne blir artisjokker ikke mørkere.
Trinn 3
Du kan også lage artisjokker ved å bruke mikrobølgeovnen. Legg grønnsaker i en plastpose og kok i 10-15 minutter. Etter å ha fjernet maten fra pannen, la dem være oppe med stilkene, la væsken renne ut.
Trinn 4
Lag artisjokk saus. Smelt smøret og hell i sausbåten. Skrell hvitløk, knus hver kil med den flate siden av en kniv, og hakk deretter fint. Kombiner hvitløk med oljen, og salt sausen om ønskelig.
Trinn 5
Riv av bladene fra hver grønnsak. Merk: den delen som er spiselig skal være godt synlig. Dette er det lyseste stedet ved foten av bladet. Dypp spiselig spiss av artisjokkbladet i sausen. Bitt deretter av den myke delen av bladet. Dette gjøres ganske spesifikt: legg arket mellom tennene og strekk det. Kast de gjenværende delene som ikke spises i en avfallskål. Midt på artisjokken har blader av en lilla fargetone - denne delen brukes ikke til mat. Den må fjernes. Den mest delikate delen av artisjokken er under innsiden. Etter å ha renset alt av nåler nøye, nyt det.
