Bazhi-saus er nesten universell, den er ekstremt enkel å tilberede. Det eneste det vanligvis ikke er vanlig å bruke er kjøtt, men denne sausen passer bra til aubergine.
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 2 eggplanter;
- - 200 g avskallede valnøtter;
- - 50 g fersk koriander
- - 4 nelliker
- - 2 ss. ss solsikkeolje;
- - 2 ts vineddik
- - 1 ts utskho-suneli;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1/2 løkhode;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kanel;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell eggplantene, slå på alle sider med en gaffel annenhver centimeter. Legg auberginen i en bakebolle og topp med vineddik eller sitronsaft. Tilsett solsikkeolje, dryss lett på vann for å holde auberginen tørr. Dekk med folie, sett i ovnen i en time, oppvarmet til 200 grader. Etter en halv time, salt eggplanter og tilsett mer vann - du får halvdampede, halvbakte eggplanter.
Steg 2
Fjern eggplanter fra ovnen 5 minutter før tilberedning, kutt dem i lengderetningen, fyll dem med en blanding av hakket koriander og hvitløk. Tilsett litt mer olje og eddik, kom tilbake i ovnen. Avkjøl deretter de ferdige eggplanter.
Trinn 3
Skrell løkene, skjær dem i halve ringer - de skal kjennes i sausen. Stek løkene i solsikkeolje og vann. Den skal være myk og litt gylden i fargen.
Trinn 4
Ha valnøtter, et par hvitløksfedd, nelliknopper, rød adjika, kanel og utskho-suneli i en blenderbolle, hell i 200 ml vanlig vann, hakk til sausstilstand. Smak på det - hvis det blir kjedelig, så legg til adjika. Hell 0,5 ts vineddik i sausen og tilsett de stekte løkene. Rør, avkjøl for å tykke baji-sausen.
Trinn 5
Legg de tilberedte eggplanter på en tallerken, hell rikelig med baji-saus, dryss med hakkede greener på toppen. Server som en lett middag eller matbit.
