Okroshka er en kald suppe tilberedt utelukkende med kvass. Hakkede kokte grønnsaker og noen ganger kjøttprodukter blir lagt til den. Det er også fisk okroshka. Men for å tilberede denne retten riktig, kan du ikke erstatte kvass med kefir, mineralvann og annen væske.
Det er nødvendig
-
- 300 g rugmalt;
- 100 g byggmalt;
- 200 g rugmel;
- 6 liter vann;
- gjær;
- stekt kjøtt;
- egg;
- friske agurker;
- kokte poteter;
- reddik;
- grønn løk;
- rømme;
- greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
For kjøtt okroshka trenger du ekte russisk kvass. Under ingen omstendigheter skal du ikke ødelegge retten med en søt drikke på flaske eller trekk, kvassen må nødvendigvis være sur og helst mørk. Så forbered det selv.
Steg 2
For å lage ekte okroshky kvass, bland 300 g rugmalt og 100 g bygg, tilsett 200 g rugmel. Hell i litt kokende vann, rør og la stå i 20 minutter å svelle. Hell deretter i varmt vann, du skal få 6 liter. Tilsett gjær og legg på et varmt sted i 12 timer. Når blandingen gjæres, overfør kvassen til et kaldt rom og la det modne en annen dag. Sil av den ferdige kvassen og bruk til okroshka.
Trinn 3
Hakk den grønne løken, dryss godt på salt og knus den rett i bollen der okroshka skal tilberedes. Mens du tilbereder resten av maten, vil løken frigjøre den aromatiske saften.
Trinn 4
Ta kokt kjøtt, til dette formålet er biff, kalvekjøtt, tunge eller magert lam egnet. Skjær i små biter.
Trinn 5
Hakk agurker, poteter og kokte egg i terninger. For en original smak, for en amatør, kan du finhakke reddik.
Trinn 6
Kombiner kjøtt, grønnsaker og egg med most løk. Tilsett litt rømme. La stå i en halv time for å suge all mat.
Trinn 7
Hell kald kvass, tilsett salt etter behov. Server okroshka med rømme. Dryss med finhakket dill.
