Dumplings kan lages med absolutt hvilken som helst fylling. Jeg foreslår at du eksperimenterer litt ved å koke dem med nesle og sopp.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mel - 280 g;
- - semulegryn - 50 g;
- - store egg - 3 stk.;
- - olivenolje - 1 ss;
- - fint havsalt - 1 ts;
- - kaldt vann - 1 ss.
- For fylling:
- - sjalottløk - 2 stk.;
- - smør - 60 g;
- - blader av ung nesle - 200 g;
- - salt;
- kantareller - 200 g;
- - poteter - 3 stk.;
- - egg - 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kombiner mel med salt, sikt gjennom en sil minst 2 ganger. Tilsett semulegryn i denne tørre blandingen, i tillegg til rå kyllingegg, olivenolje og kaldt vann. Bland alt godt til det er glatt, og elt deretter deigen - den skal bli bratt. Pakk den i enten en plastpose eller plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Steg 2
Etter å ha skrelt og hakket sjalottløken i små biter, legg dem i en stekepanne og stek i en spiseskje smør. Tilsett deretter de unge neslebladene. Pepper og salt den resulterende massen. Etter å ha fjernet den fra varmen og overført til en separat tallerken, avkjøl den og sett den i kjøleskapet en stund.
Trinn 3
Skyll soppen grundig under rennende vann, og tørk den deretter. Hvis du bruker frosne kantareller til å lage soppboller, er det bare å tine dem. Kok til kokt, avkjøl og hakk.
Trinn 4
Etter grundig vask av potetene, kok dem i lettsaltet vann til de er kokte. Når du er ferdig, skrell den av og før den gjennom en sil. Til den resulterende potetmassen, tilsett en blanding av brennesle og løk, samt et rått kyllingegg og finhakket kantarell. Bland alt ordentlig. Fyllet til soppboller er klart.
Trinn 5
Vend deigen til et flatt lag og skjær små sirkler ut av den med en tallerken med rund hals. Legg en teskje av den resulterende fyllingen på kanten av hver av dem. Dekk massen med den frie siden og fest fremtidige dumplings. Etter å ha blindet dem, la dem stå ved romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 6
Soppdumplings med nesle er klare! Det gjenstår bare å koke dem.
