Aubergine lecho er en krydret og krydret forrett. Det passer bra med kjøttretter og kokte poteter. Lecho serveres umiddelbart etter tilberedning eller høstes om vinteren i krukker.
Forberedelse til bevaring lecho
Hovedbetingelsen for tilberedning av deilig lecho er ikke bare korrekt overholdelse av oppskriften, men også kvaliteten på alle grønnsaker. Moden og saftig frukt bør velges. Tomater må ha høy masse. Løk kan brukes blå, de er skarpere. Eggplanter skal ikke ha ormehull.
Når du konserverer det ferdige produktet, må du være spesielt oppmerksom på sterilisering av glassbeholdere. Bankene bør skylles med eddik i tillegg.
Hjemmelaget måte å tilberede lecho på
Ingredienser:
- aubergine - 5 kg;
- løk (helst blå) - 2 kg;
- rød paprika - 2 kg;
- kjøttfulle tomater - 3 kg;
- hvitløk;
- solsikkeolje - 500 g;
- bordeddik 6% - 100 ml;
- granulert sukker - 3 ss;
- salt - 2 ts;
- Laurbærblad;
- krydret nellik;
- allehånte erter.
Denne oppskriften for å lage aubergine-lecho kan ikke bare brukes som et preparat for vinteren. Uten bruk av eddik får du en god matbit til lunsj eller middag.
Alle grønnsaker må skylles grundig og tørkes. Skjær eggplantene i skiver. For å gjøre dette må hver aubergine kuttes i lengderetningen i fire deler. Hvis grønnsakene er veldig store, kan hver stripe kuttes jevnt over.
Da må du helle alt med kaldt vann og salt slik at bitterheten kommer ut. Sett beholderen med grønnsaker en stund, og tøm deretter vannet. Deretter legger du eggplanter under en presse. Det er enkelt å lage en hjemmelaget auberginepresse. For å gjøre dette, dekk dem til med en stor plate eller skjærebrett. Ovenfor bør legge en slags belastning. Under en slik press vil all overflødig væske raskt renne ut av grønnsakene.
Fjern skallet fra løk og hvitløk. Sørg for å skrelle søte paprika fra kjernen og frøene. Skjær i strimler langs fruktens lengde. Tomatene må deles i fire deler.
Hvis tomater har en tett skinn, må du holde dem i kokende vann i 2-3 minutter. Etter denne prosedyren kan huden lett fjernes.
Deretter bør du vri hvitløk, løk og tomater i en kjøttkvern med fint nett. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin til å knuse grønnsaker.
En stor kjele må plasseres på et bål og hell all vegetabilsk olje i den. La det varme opp. Legg ut den knuste grønnsaksmassen. Kok opp med omrøring av og til. Tilsett salt og sukker. Bland grønnsaksmassen grundig. For elskere av krydret mat kan du tilsette litt chili pepper i lechoen.
Dypp de pressede eggplantene i den varme grønnsaksmassen. La stå i brann i en time. På slutten av tilberedningen, tilsett alle tilberedte krydder og eddik. La lechoen koke i ti minutter til og ha i steriliserte glass. Sømhettene må også kokes på forhånd. Vri boksene og snu dem på hodet. Pakk opp varmt og la stå i en dag.
Vinter reduserer uforvarende forbruket av ferske grønnsaker, så en hjemmelager med tilberedninger vil bidra til å gjøre menyen mer variert.
