Grønne, umodne tomater brukes til å tilberede forskjellige preparater. Kaviar er laget av dem, saltet, tilsatt diverse grønnsaker. Den sure og syrlige smaken av grønne tomater gir friskhet til hjemmelagde hermetiske grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- For kaviar fra grønne tomater:
- 3 kg grønne tomater;
- 1 kg løk;
- 1 kg gulrøtter;
- 1 kg søt pepper;
- 100 g sukker;
- 250 g vegetabilsk olje;
- salt.
- For kaviar fra grønne tomater med hvitløk:
- 3 kg grønne tomater;
- 1 kg løk;
- 1 kg gulrøtter;
- 1 kg søt pepper;
- 1 hode hvitløk;
- oliven olje;
- salt.
- For kaviar fra grønne tomater med tomatsaus:
- 3 kg grønne tomater;
- 1 kg løk;
- 1 kg søt pepper;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- 1,5 liter rød tomatsaus.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell og vask løk, gulrøtter, paprika, hakk tomater, hakk alle grønnsaker i kjøttkvern, overfør til en kjele med tykk bunn, tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt etter smak. Rør innholdet i pannen, sett på svak varme og la det småkoke i to til to og en halv time.
Steg 2
Forbered glass for oppbevaring av kaviar: Vask glassglass med en kapasitet på 1-1,5 liter, hold dem over dampen med nakken nede i 10 minutter, legg metalllokk med gummipakninger i kokende vann i 10 minutter. Legg glassene med nakken ned på et rent håndkle slik at glassvannet, sett lokkene på håndkleet. Mens glassene er varme, hell varm kaviar i dem og rull opp lokkene.
Trinn 3
Tilbered kaviar med tilsetning av hvitløk, på grunnlag av sauterte grønnsaker. Skrell og vask grønnsakene, skjær tomatene i terninger, hakk hvitløk med en kniv, hakk løk, gulrøtter, paprika i en blender.
Trinn 4
Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett løk og gulrøtter, surr til den er gyldenbrun. Overfør de sauterte grønnsakene til en gryte, tilsett paprika og tomater, la det surre på svak varme i 40 minutter. Tilsett deretter sukker, salt, hvitløk, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Trinn 5
Klargjør steriliserte krukker, overfør varm kaviar og tett tett.
Trinn 6
Lag kaviar av grønne tomater i tomatsaus: ta 3 kg grønne tomater, vask, tørk og stek i ovnen til den er myk. Mal de bakte tomatene i kjøttkvern.
Trinn 7
Skrell og vask løk og paprika, skjær i terninger og stek i vegetabilsk olje, salt, tilsett stekte grønnsaker i tomatene. Forbered steriliserte krukker, legg varm kaviar i glassene og fyll hver til tre fjerdedeler av volumet. Tilsett varm tomatsaus i hver krukke opp til halsen, dekk med rene sterile lokk.
Trinn 8
Legg glassene i litt kokende vann i 60 minutter, forsegl og legg på lokkene, opp ned, for å avkjøles.
