Filippinsk fiskesuppe er laget av fisk som ørret, torsk eller havabbor. I tillegg inneholder suppen reker og chili-paprika - en original kombinasjon med rik aroma oppnås.
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - 350 g fisk;
- - 16 ferske uskallede reker;
- - 2 tomater;
- - 1 liter fiskebuljong;
- - 250 ml tørr hvitvin
- - 50 g fersk ingefær;
- - 3 ss. skjeer av fiskesaus, brunt sukker, tamarindpasta;
- - 3 røde eller grønne chilipepper;
- - en haug med basilikum;
- - salt pepper.
- I tillegg:
- - 90 ml kokoseddik;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 2 limer;
- - 2 røde eller grønne chilipepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk en wok eller en stor kasserolle med tung bunn. Hell i buljong og vin, kok opp, tilsett fiskesaus, sukker, revet ingefær, tamarindpasta og chili, kuttet i tynne strimler. Reduser varmen under oppvasken, kok buljongen i 10-15 minutter. Du finner fiskesaus i butikker som selger ingredienser til japansk mat.
Steg 2
Skyll ferske tomater, kutt i små terninger, tilsett i en kjele, smak til med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Skjær fisken i små biter, send til buljongen sammen med uskallede reker. Kok filippinsk fiskesuppe i 5 minutter.
Trinn 4
Tilbered sausen som skal serveres med fiskesuppen ved å blande kokoseddik med hakket hvitløksfedd og sette til side for nå.
Trinn 5
Tilsett halvparten av hakket persille og basilikum i suppeskålen. Hell suppen i suppeskåler, tilsett litt flere urter i hver bolle, server den ferdige smakfulle suppen med kokt saus, chili og friske lime-kiler.
