Det er vanskelig å forestille seg sommermenyen til noen russisk restaurant eller kafé uten en tradisjonell tallerken - okroshka. Faktisk, når du, som ikke om sommeren, ønsker kjølig og letthet ikke bare i klær, men også i mat.
Det er nødvendig
- - 1,5 liter kvass;
- - 300 g kokt pølse;
- - 500 g poteter;
- - 300 g agurker;
- - 200 g reddik;
- - 3 kyllingegg
- - 500 g rømme;
- - 50 g friske urter;
- - krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Okroshka er kanskje den eneste suppen på menyen til russisk mat som ikke krever matlaging. Opprinnelig ble den servert utelukkende om sommeren som en kald forrett. Okroshka var en smuler (finhakket biter) av løk, kålrot og reddik, supplert med en liten mengde hjemmelaget brødkvass. Slik forberedte vanlige bønder i Russland okroshka.
Steg 2
Ideen om å "fylle" de hakkede grønnsakene med kvass kom litt senere. Først da begynte okroshka å representere en fullverdig suppe, og sammensetningen ble betydelig diversifisert av andre grønnsaker og kjøtt. Det bør bemerkes at poteter er den yngste ingrediensen. Dette skyldes det faktum at i Russland dukket han opp senere enn de andre. I dag er okroshka krydret ikke bare med brødkvass, men også med kefir. I tillegg erstatter noen kokker frimodig kjøtt, for eksempel med fisk.
Trinn 3
Skyll potetene godt og kok i litt saltet vann til de er møre. Avkjøl den og skrell den. Skjær potetene i små terninger. Kok egg på svak varme til de er møre. Skrell og mal.
Trinn 4
Skyll ferske grønnsaker med kaldt rennende vann. Skjær dem i tynne strimler. Hakk pølsen i terninger. Bland alle ingrediensene. Krydre med pepper og salt etter smak.
Trinn 5
Okroshka serveres i dype porsjonerte boller. Separat på bordet, legg en bolle med rømme, en krukke med kvass og et fat med hakkede friske urter. Dermed kan alle legge til sine egne ingredienser etter smak.
