Smaken av rull med valmuefrø er kjent fra barndommen. Gjærdeig passer bra til valmuefyll. Gjør-det-selv-rulle vil være en utmerket dessert til hjemmelaget te.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- - 0,5 kg mel;
- - 5-7 g tørr gjær;
- - 200 ml melk;
- - 2 egg;
- - 50 g smør;
- - 1, 5 Art. ss sukker;
- - en klype salt.
- For fylling:
- - 500 g valmue;
- - 100 g smør;
- - 100 g honning;
- - 1 glass melk;
- - 5 ss. ss sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg deigen. Varm melken til romtemperatur. I en bolle kombinerer du 100 ml varm melk, 0,5 kopp mel og tørr gjær. Rør grundig, før deigen gjennom en sil slik at melklumpene er helt oppløst.
Steg 2
Dekk bollen med plastfolie og sett på et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden vil deigen doble seg.
Trinn 3
Smelt smøret i varm melk, smak til med salt. Bland smør og melkeblanding forsiktig med det matchede brygget.
Trinn 4
Skil eggeplommene fra de hvite. Gni eggeplommene med sukker eller melis. Hell eggeplommen i deigen. Pisk de avkjølte proteinene med en mikser til de blir tykt skum. Visp de piskede eggehvitene forsiktig inn i deigen. Tilsett det gjenværende siktede melet og rør.
Trinn 5
Legg deigen på et melet brett. Elt deigen grundig i minst 10 minutter. Deigen skal ikke feste seg til hendene. Overfør den til en bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i 1,5 til 2 timer. Elt deretter deigen, og slipp luft ut av den.
Trinn 6
Forbered fyllet. Skyll valmuefrøene og hell kokende vann over det i noen minutter. Tøm deretter vannet og fyll på valmuen med kokende vann i et par minutter. Tørk den etter valmuen.
Trinn 7
Kombiner valmuefrøene med sukker og kjøttdeig. Kombiner malt valmuefrø, melk, smør og honning i en kjele. Sukkersirup kan brukes i stedet for honning. La fyllet fylles på svak varme i omtrent 40 minutter, til væsken fordamper. Avkjøl valmuefyllet. Hvis fyllet er flytende, tilsett litt semulegryn for å tykne det.
Trinn 8
Kjevle deigen til et tynt lag, ca 1 cm tykt. Fordel hele fyllet på skorpen. Rull fyllet til en rull. Ikke rull rullen for stramt, ellers sprekker den når den er kokt. Pensle rullen med pisket egg og legg på et oljet bakeplate.
Trinn 9
Stek en rull med valmuefrø i en ovn som er forvarmet til 180 - 200 ° C i omtrent 30 - 40 minutter. Hvis toppen av rullen blir raskt brun, dekk den med folie eller bakepapir. Dekk den ferdige rullen med en fuktig klut og avkjøl i 10 - 15 minutter.
