Steking er en av de gamle kjøttrettene. Hans hjemland i dag er ikke kjent med sikkerhet, men det er en analog i kjøkkenet i forskjellige land. I Republikken Tatarstan, for eksempel, ligner en slik rett som azu på steking. Sistnevnte er også laget av stekte kjøttstykker, men med tilsetning av flere forskjellige ingredienser.
Karakteristiske trekk ved steking av oksekjøtt fra azu
Opprinnelig ble hestekjøtt brukt til å tilberede azu, men i dag tilberedes denne retten også i Tatarstan av biff eller lam. Som regel er det bare innbyggere i andre stater som lager azu fra svinekjøtt.
Steking skiller seg fra azu og gulasj i noen ingredienser. For å tilberede den første brukes bare kjøtt, løk og gulrøtter. I det grunnleggende tilsettes i tillegg til de oppførte ingrediensene poteter, tomater, varme krydder og agurker. Det er de siste ingrediensene som gir den tradisjonelle tatariske retten sin karakteristiske unike smak.
Det er vanlig å lage azu i en kjele - maten brenner ikke i en slik tallerken, og den viser seg å være spesielt velsmakende. Som en siste utvei kan du bruke en kasserolle med tung bunn. Steking kan også tilberedes i en vanlig stekepanne.
I motsetning til steking kan azu også tilberedes i ovnen. For å gjøre dette må du først steke kjøttet og løken i en panne, og deretter legge alle ingrediensene lagvis i små potter.
Hvordan lage oksestek
Ingredienser:
- 1 kg biff;
- 1-2 hoder av løk;
- 1 gulrot
- salt og sort pepper etter smak.
Skjær biffen i små terninger og legg i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Kok i din egen juice til bruningen begynner. Tilsett skrelt og hakket løk og gulrøtter og smak til med salt og pepper etter smak. La det småkoke til det er mørkt, og tilsett litt kokt vann om nødvendig.
Oppskrift på azu av biff
For å tilberede denne solide og deilige retten, trenger du følgende produkter:
- 1,5 kg storfekjøtt;
- 4 store poteter;
- hodet på en løk;
- 2 tomater;
- 1 ss. l. tomatpuré;
- 4 sylteagurk;
- ½ varm pepper;
- salt og sort pepper etter smak;
- 1 ts Sahara;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- 1 glass buljong eller kokt vann;
- Laurbærblad;
- persille eller koriander.
Bruk oksemørbrad for å tilberede kjøttet raskere. Veined kjøtt må stues i veldig lang tid.
Tilbered alle ingrediensene og legg dem på separate tallerkener. Skrell biffen fra filmene og skjær i små biter av samme størrelse. Skrell og terninger poteter og løk. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnene og skjær i terninger med sylteagurk. Hakk den skallede hvitløken med en kniv.
Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek biffen i den. Når den har mistet sin røde farge, tilsett løk og kok i noen minutter til. Tilsett deretter sylteagurk, tomater, tomatpuré og litt vann i kjelen. Etter 20 minutter, tilsett poteter, hvitløk, paprika. Krydre med salt og pepper, tilsett sukker og tilsett gjenværende vann. Bland alt godt og kok til potetene og kjøttet er møre.
Noen minutter før slutt, legg et løvblad i det grunnleggende, som deretter må du ta ut og kaste. Ordne den ferdige retten på tallerkener og dryss over rikelig med urter.
