Kjøtt i potter - navnet alene er appetittvekkende. Bilder av en hvit russisk komfyr, broderte nasjonale forklær og landskjøkken dukker opp i hodet mitt. Denne gamle russiske retten kommer faktisk fra et bondeliv. Så kokte husmødrene stuede sesongens grønnsaker med kjøtt i en stor leirgryte. Slik mat var nok for hele bondefamilien.
Allerede før komfyrene kom, ble mat i gryter tilberedt over åpen ild. De tykkveggede beholderne ble plassert i kullene og produktene ble kokt i en vanlig vannkoker under et tett lokk. For at gryten skulle passe inn i ovnen, begynte de å gjøre den mer praktisk i form for et behagelig grep med komfyrgrepet. For dette ble pottenes hals smalere, og midten ble gjort bred og omfangsrik.
Lergods i Russland i veldig lang tid var den eneste enheten der maten ble tilberedt. Selv potter som ble sprukket av og til eller fra varme ble limt sammen, flettet med vinstokker og brukt ganske enkelt til lagring av frokostblandinger. Leirefatet som ble brukt til matlaging i ovnen ble bortskjemt med sot. Derfor hadde vertinnen tradisjonelt et festlig sett med håndmalte retter til høytider. Kjøtt i potter er en historisk primordisk russisk rett, selv om mange naboland også aktivt brukte denne bakemetoden.
Biff med sopp i potter
En god rett for tilberedning av sesongens grønnsaker. Alt som er samlet inn fra hagen vil gjøre. I kombinasjon med utvalgte biff og sopp, vil de få en spesiell saftighet og behagelig smak.
Ingredienser:
- poteter - 500 g;
- gulrøtter - 200 g;
- middels løk - 2 stk.;
- sopp (porcini, champignons, østerssopp, kantareller, boletus, honningsvamp, moreller - hvilken som helst) - 300 g;
- biff - 500 g;
- krydder og salt;
- rømme - 300 g;
- hvilken som helst buljong eller varmt vann - 500 ml.
Steg-for-trinn oppskrift:
- Kok soppen i kokende vann i 25-30 minutter (unntatt sopp og østerssopp - de går rå til gryten). Hvis soppen er tørket, suge dem i kaldt vann i et par timer (ikke hell ut vannet - det er duftende, det er bedre å legge det til steken i potter). Hakk dem fint.
- Skyll potetknoller og skrell dem. Gulrøtter også. Skjær i skiver og legg i bunnen av bakepottene. Denne mengden produkter er nok til 6 porsjoner i potter på 0,5-0,75 liter.
- Skrell og hakk løken. Legg det ut i neste trinn.
- Skyll biffen godt under rennende vann. Skjær i terninger over kornet og fordel det i potter.
- Det var soppens tur. De går i potter på toppen av biffen. Hell til slutt en spiseskje rømme og 70 ml vann eller buljong i hver beholder.
- Krydre og krydre med salt. Ikke forvarm ovnen på forhånd, ellers kan oppvasken sprekke av plutselig temperaturfall.
- Dekk grytene med lokk eller forsegle nakken med en kake laget av hvilken som helst slags deig. Slå på ovnen ved 200 ° C og la dem steke i 1, 5 timer. Server i porsjoner.
Biff med grønnsaker i potter
Når det er parret med grønnsaker, blir selv det tøffeste biffen myk og øm. Det viktigste er riktig rekkefølge av lag.
Ingredienser:
- biff - 400 g;
- stor løk - 1 stk.
- stor paprika - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk.;
- middels tomater - 3 stk.;
- courgette, squash eller aubergine - 300 g;
- salt eller krydder.
Oppskrift i trinn:
- Skyll biffen og skjær i terninger. Gni en klype salt og like mye krydder inn i den. La stå å drikke i en time.
- Brun bitene i en stekepanne i 10 minutter.
- Skyll og skrell grønnsakene, skjær i skiver av omtrent samme størrelse. Hakk løken i halve ringer.
- Dypp tomatene i kokende vann i 10 sekunder og fjern skinnet, hakk i terninger.
- Kombiner kjøtt med grønnsaker i en vanlig bolle, bland grundig og tilsett 300 g vann. Krydre med salt og pepper.
- Fordel i potter og stek ved 200 ° C i mer enn 1 time.
Oksekjøtt med bokhvete
Kjøtt er en kilde til proteiner og nyttige mikroelementer, og bokhvete er rik på vitaminer, fordi det regnes som dronningen av frokostblandinger. Kombiner dem i potter for et fantastisk utløp!
Ingredienser:
- biff - 500 g;
- bokhvete - 350 g;
- middels gulrøtter - 1 stk.
- stor løk - 1 stk.
- laurbærblad, krydder, salt;
- hvitløk - 3 tenner.;
- smør - 50 g;
- buljong (grønnsak, kjøtt, sopp) - 500 ml.
Oppskrift i trinn:
- Skyll kjøttet og saltet. Skjær i tynne spon over kornet. Stek biffen litt i en panne, bare for å få en skorpe på hver bit. Tilsett hakket løk og bring det gjennomskinnelig.
- Forbered grytene, legg biff og løk i bunnen.
- Riv skrellede gulrøtter, den går i det andre laget. Skrell hvitløk og tilsett i pottene.
- Fire ss bokhvete (rå). Tilsett lavrushka, salt og pepper.
- Hell varm eller varm buljong over alt til den dekker innholdet og stiger 1 cm over den.
- Stek i ovnen i minst 1 time ved en temperatur på 180-200 ° C. Ha et stykke smør i gryten før servering.
Oksekjøtt med ost
Kjøtt under en ostrakk passer godt med poteter. Det er så velsmakende og saftig at det kanskje ikke er sannsynlig at du begrenser deg til en pott til middag.
Ingredienser:
- biff - 400 g;
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- tomat - 1 stk.;
- poteter - 500 g;
- hvilken som helst ost - 300 g;
- smør - 50 g;
- (paprika, grønne erter, grønne bønner - hvis mulig)
- krydder og salt.
Matlagingsoppskrift i trinn:
- Skyll biffen og skjær i strimler. Salt.
- Skrell løk og gulrøtter og vend til strimler.
- Hakk tomaten i terninger, skrell og hakk potetene i skiver.
- Lagene i pottene er i følgende rekkefølge: poteter, gulrøtter, løk, biff, tomater, salt og krydder, ost. Hvis andre grønnsaker tilsettes, bør de legges under biffen.
- Tilsett et stykke smør i hver gryte og hell i 100 ml vann, stek ved 200 ° C i ca 60-80 minutter. Server umiddelbart.
Oksekjøtt med bygg
Ingredienser:
- biff - 400 g;
- perlebygg (rå) - 300 g;
- middels løk - 1 stk.;
- buljong - 500 g;
- smør - 50 g;
- salt og pepper.
Steg-for-trinn oppskrift:
- Legg perlekornet i bløt i vann over natten.
- Skyll kjøttet og kutt i terninger, salt, la det marinere i en time. Stek biffen på middels varme i 5 minutter.
- Skrell og hakk løken, stek den til den er gyldenbrun. Bland med bygg og kjøtt. Salt.
- Del blandingen i potter og tilsett buljong. Han skal dekke grøten med en centimeter. Tilsett en skive smør.
- Send pottene til en kald ovn og slå den på ved 180-200 ° C. Beredskap - om 1, 5 timer.
Biff med svisker
Den tørkede frukten av plommen deres vil myke opp og berike enhver type kjøtt. Edle og krydret svisker vil utfylle biffet bakt i en gryte.
Ingredienser:
- svisker - 150 g;
- biff - 400 g;
- poteter - 400 g;
- middels løk -1 stk.
- buljong - 500 ml;
- hvitløk - 2 tenner.;
- rømme - 100 ml;
- greener - 1 haug;
- salt og krydder.
Steg-for-trinn oppskrift:
- Skyll biffen, tørk med servietter og hakk. Krydre med salt og krydre, dryss med et knust hvitløksfedd, rør og sett til side i 30 minutter.
- Skyll og skrell grønnsaker, kutt på noen måte.
- Fjern groper fra svisker, skyll med varmt vann og kutt i halvdeler.
- Ha gulrøtter, hakket løk, svisker, biff, den resterende hakkede hvitløken, poteter i grytene.
- Krydre med salt og krydre, hell over buljongen (slik at den ikke når toppen av potetene litt).
- Stekes ved 180 ° C i minst 1,5 timer. På slutten kan du strø over hakkede urter og tilsette en skje rømme.
Azu i tatarisk stil av biff
Azu er en klassisk nasjonal tatarisk rett som tradisjonelt er laget av hestekjøtt. Imidlertid er hestekjøttets struktur og smak veldig nær biff. Og versjonen av det grunnleggende på russisk vis med biff er ganske et utmerket alternativ til det tatariske grunnleggende.
Ingredienser:
- biff - 400 g;
- syltet agurk - 2 stk.;
- poteter - 400 g;
- løk - 1 stk.;
- tomater i sin egen juice - 200 g;
- tomatpuré - 50 ml;
- hvitløk - 3 tenner.;
- salt, laurbærblad og pepper;
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- buljong - 500 ml.
Steg-for-trinn oppskrift:
- Skyll oksemørbrad og skjær i små biter. Stek dem i varm olje i en stekepanne i ikke lenger enn 5 minutter.
- På denne tiden hakk du sylteagurkene i små terninger. Skrell løken og hakk den også. Send alle grønnsaker til pannen med kjøtt og la det småkoke under omrøring, ikke lenger enn 2 minutter.
- Du bør ikke tilsette salt, da agurkene vil produsere juice som har nok salt til alle ingrediensene i gryten.
- Fyll grytene halvveis med en blanding av kjøtt, agurk og løk, pepper og smak til etter ønske. Det neste laget er poteter, som er ferdig skrelt og hakket i halve ringer. Potetene skal ikke nå kantene på potten, for dette kan du kondensere dem litt. Legg et løvblad i hver beholder.
- Hvis du tar frosne tomater, kan de raspes. Hvis du bruker tomater i sin egen juice, er det nok å mos dem med en gaffel til de blir grøtaktig. Ha tomater og knust hvitløk i det siste laget.
- Det gjenstår å blande tomatpastaen med vann og hell i hver kjele opp til kanten av potetene.
- Dekk til grytene med lokk. Nå kan de sendes til ovnen, slått på ved 200 ° C, i 1,5 timer.
Azu i tatarisk stil suppleres godt med en frisk salat av kål og rømme, kombinert med hakkede urter.
Biff med bønner
Bønneelskere vil elske den delikate kombinasjonen av belgfrukter og rødt kjøtt.
Ingredienser:
- biff - 500 g;
- bønner - 200 g;
- tomater - 300 g;
- søt paprika - 300 g;
- stor løk - 1 stk.
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- vann;
- salt og krydder.
Steg for steg matlaging:
- Soak bønner i vann over natten.
- Skjær oksefilet i strimler, salt og sett til side for marinering.
- Vask paprika og hakk i halve ringer.
- Vask og hakk tomatene.
- Skrell løken og hakk den, stek den til den er gjennomsiktig i en panne i olje. Legg kjøttet på det og stek ikke lenger enn 5 minutter.
- Tilsett pepper i pannen og tilsett salt og stek i ytterligere 3 minutter. Etter å ha tilsatt tomat, slå av varmen, og la det gjenværende varmen fra stekepannen røre av og til.
- På tide å legge ingrediensene i potter: kjøtt med grønnsaker i bunnen, bønner på toppen og hell vann over. La det småkoke under lokket i ovnen på 180 ° C i 1 time eller litt lenger.
Hvorfor er potter ideelle for steking av biff?
Keramikk eller steingods har tette og tykke vegger, sammensetningen er naturlig og giftfri.
Kjøtt og andre ingredienser stues i sin egen juice, uten å steke, beholder alle fordelene.
Det er ikke nødvendig å følge prosessen. Alt i potten vil være beredt på egenhånd.
Enhver type kjøtt tilberedes like godt, saftig og velsmakende i potter: biff, biff, kylling, lam eller svin, slakteavfall.
