En godt tilberedt stek med rødvin og sopp kan være en flott hovedrett på ethvert festbord. Vinen vil gjøre smaken av kjøttet litt terte, og soppen vil sette det av på best mulig måte.
Det er nødvendig
-
- Til steking med sopp
- vin og kyllingbryst:
- Kok en sterk buljong fra kjøtt før du koker.
- 1 kg storfekjøtt;
- 200 g røkt svinekjøtt;
- 1 glass buljong;
- 3 løk;
- 50 g smør;
- 1 ss mel;
- 250 g hermetisert sopp;
- 50 g tørr rødvin;
- krydder og salt etter smak.
- For stekt lam med vin og sopp:
- 800 g lam;
- 4 løk;
- 3 tomater;
- 200 g porcini sopp;
- 70 g tørr rødvin;
- 1 fedd hvitløk;
- nellik og andre krydder etter smak;
- 2 ss sukker;
- smør til steking;
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Roastbiff med røkt bryst, sopp og vin
Kok en sterk kjøttkraft på forhånd og mål opp et glass. Skjær biffen i porsjoner, helst ikke for liten. Skrell løken og hakk fint. Hakk det røykte brystet i små biter. Ha alt dette i en kjele, smurt med smør, og stek i et par minutter.
Steg 2
Hell med buljong, tilsett 50 g rødvin. Krydre med salt, tilsett eventuelle krydder etter smak, rør. La det koke over svak varme til kjøttet er mørt. Rør hele tiden, ikke la kjøttet brenne. Etter at kjøttet er kokt, tøm buljongen i en separat bolle. Hakk sopp på boks fint, stek. I en separat stekepanne, lag melet med smør til det er gyldenbrunt, kombiner det med soppen. Hell i buljongen som er igjen av kjøttet, bland grundig.
Trinn 3
Hell soppsausen i en gryte med kjøtt, sett på brann, kok opp blandingen og slå den av umiddelbart. Steken er klar. Den serveres best med poteter, ris eller nudler, alltid varm.
Trinn 4
Stekt lammekjøtt med porcini sopp og rødvin
Skjær av alle filmene fra kjøttet. Tørk det med et papirhåndkle, kutt i små biter. Hell vin i en kjele, tilsett krydder, rør. Legg kjøttet i marinaden og avkjøl over natten.
Trinn 5
Skjær løkhodene i to, knus eller finhakk hvitløk. Dypp tomatene i kokende vann i kort tid, skjær dem i to, skrell dem og øs ut alle frøene med en skje. Hakk tomatmasse og porcini sopp.
Trinn 6
Fjern kjøttet fra marinaden, tørk, ikke hell marinaden. Stek kjøttet i smør, tilsett tomater, porcini sopp, løk og hvitløk, stek i fem minutter til. Tilsett marinaden som er igjen av kjøttet, sukkeret, saltet og pepper, rør og la det surre til det er kokt. Server varm, dryss med urter før servering.
