Blåskjellretter er raske og enkle å tilberede. De spiselige delene inneholder mye sunt protein, fett og karbohydrater. Blåskjelloppskrifter er utbredt i Paris og er en integrert del av det franske kjøkkenet.
Det er nødvendig
- store blåskjell - 24 stk.
- poteter - 2-3 stk.
- løk - 1 stk.
- egg - 1 stk.
- tomatsaus - 250-300 ml
- hvitvin - 250 ml
- konjakk - 1 glass
- honning - 1-2 ts
- varm saus - 1 ts
- eddik
- olivenolje - 250-300 ml
- solsikkeolje - 250 ml
- salt
- safran
- persille - 100 gr.
- grønne løk - 150-200 gr.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell poteter og skjær i terninger. Stek i en panne med olivenolje i 7-12 minutter, smak til med salt og pepper.
Steg 2
Hakk løkene og kast i en kjele med litt olivenolje. Fjern alger fra blåskjellene og tilsett i en gryte, hell et glass konjakk på toppen og sett den i brann. Tilsett varm saus, et glass tomatsaus og hvitvin, kok i ca 3-5 minutter, til blåskjellene åpner seg.
Trinn 3
Fjern blåskjellene fra sausen. Kok sausen i 6-8 minutter til. Bryt et egg i et glass, tilsett solsikkeolje, safran, honning og litt eddik. Pisk blandingen med en blender til majones.
Trinn 4
Server poteter i en tallerken med blåskjell, dryss med saus på toppen. Tilsett litt kokt majones, pynt med persillekvister og grønn løk. God appetitt!
