Tart Taten - Fransk kake "ut og inn" med epler. Fremveksten av en oppskrift på en verdensberømt rett skjedde ved et uhell, ved en feiltakelse. For å skjule kakens uheldige utseende bestemte vertinne på hotellet, søstrene Taten, å snu den på hodet. Eksperimentet var vellykket, gjestene likte kaken så godt at det ble bestemt å bake den i fremtiden. Kish er en annen tradisjonell åpen fransk kake med forskjellige fyllinger.
Fransk kake Tart Taten
Ingredienser:
Deig:
- mel - 220 g;
- egg - 1 stk.
- smør - 100 g;
- sukker - 75 g;
- bakepulver - 2 g;
- salt - en klype.
Fylling:
- epler - 4 stk.;
- sukker - 2 ss;
- smør - 2 ss.
For å tilberede deigen, smelt smøret i et vannbad. Tilsett sukker og deretter mel, og hell det gradvis i drypp. Tilsett salt og rør. Deigen skal ha en smulestruktur. Tilsett deretter bakepulver og pisket egg. Rør til glatt. Form deigen til en ball og avkjøl i en time. Skrell og frøepler til fyllet, skjær i skiver.
I en form med tykk bunn, varm opp sukkeret til det begynner å boble, tilsett smør der. Rør hele tiden til smøret blandes med sukkeret og får en vakker lysebrun farge. Karamellen er klar. Nå må du legge skiver av skivede epler i en sirkel. Ikke glem at dette blir toppen av paien, så eplene skal være fine. Send eplene med karamell i ovnen i 30-40 minutter, fjern dem og la avkjøles.
Fjern deigen fra kjøleskapet, kjevle ut et lag som ikke er mer enn 3 mm tykt, skjær det i form av bakingen med en kantmarg til sidene og dekk de ferdige eplene med dette laget. Stikk overflaten med en gaffel, sett den i ovnen ved 180 ° C i 45 minutter. Serveres varm med is eller pisket krem.
Fransk klassiker Kish Lauren
Et interessant faktum: I Lorraine ble denne kaken tilberedt av alle produkter som er til overs fra lunsj, men med de obligatoriske ingrediensene for fyllingen - egg, fløte og ost.
Ingredienser:
Deig:
- mel - 250 g;
- smør - 125 g;
- egg - 1 stk.
- isvann - 3 ss. skjeer;
- salt - en klype.
Fylling:
- røkt brisket - 250 g;
- tung krem - 200 ml;
- egg - 4 stk.;
- revet Gruyere-ost - 150 g;
- salt, sort pepper, muskat - etter smak.
Melet skal blandes med alle ingrediensene, rulles opp til en ball, dekkes med folie, settes i kjøleskapet i en time. Finhakk bringebæret, stek. Lag en egg-kremblanding med fløte, 2/3 revet ost, piskede egg, salt, pepper og muskat. Sett brystet her.
Kjevle ut deigen, legg i en form, lag sider og stikk med en gaffel. Stek laget i ovnen ved 190 ° C i 15 minutter. Tilsett fyllet, dryss med ost og sett i ovnen i ytterligere 30 minutter. Kish er klar. Den kan serveres varm eller kald.
