Musaka er en tradisjonell rett fra balkan og orientalsk mat. Den greske versjonen er noen få bakte lag. Dette er en veldig original rett som ikke er vanskelig å tilberede.
Hva som trengs for moussaka
Basert på 6-8 porsjoner og en bakervarer som måler 23x23 centimeter, trenger du: 2 eggplanter, 800 gram kjøttdeig (det kan være lam, storfekjøtt, kalvekjøtt), 1 løk, 3 tomater, 180 milliliter tørr hvitvin, 50 gram fast lavtsmeltende ost (for å drysse overflaten), litt vegetabilsk olje til steking, salt, nykvernet pepper. For å tilberede Béchamelsausen, ta 40 gram smør, 30 gram mel, 500 milliliter melk, 2 egg, 200 gram hard, lite smeltende ost, salt og en klype muskat.
Å lage Bechamelsausen
Til å begynne med, smelt smøret i en panne på svak varme, tilsett deretter mel i pannen og stek med smør i ytterligere 40 sekunder. Fjern deretter pannen fra varmen og la blandingen avkjøles litt. I mellomtiden varm opp melken i en liten beholder. For å holde sausen fri for klumper, må du sørge for at både melken og smør-mel-blandingen har omtrent samme temperatur, men de skal ikke være varme.
Legg nå smøret og melet på svak varme igjen og hell sakte melk i det, rør blandingen med en trespatel. Fortsett å røre sausen til den småkoker, og la den surre en stund (ca. 5 minutter). Deretter må du gni osten og legge den i sausen. Rør blandingen og kok til osten er smeltet. Nå er det bare å salt sausen og tilsett litt muskat etter smak. Fjern den fra varmen og la den stå i ca 5 minutter. Du kan allerede legge sausen i bollen.
Ta nå eggene og pisk dem litt i en egen bolle. Tilsett dem i sausen i to passeringer, og rør hele tiden begge ganger. Det er alt. Dekk sausen med plastfolie slik at den ligger pent på overflaten av blandingen for å unngå at en film ser ut på den.
Matforberedelser
Skrell løken og skjær den i kvart ring, vask deretter tomatene, kutt på kryssform på overflaten, ikke helt, legg i kokende vann i 1 minutt og overfør dem straks til isvann. På denne måten kan du enkelt skrelle tomatene. Skjær dem i små terninger.
Nå ta vare på eggplantene: vask dem, fjern stilkene og skjær dem i tynne skiver. Deretter legger du alle skivene i et dørslag eller en bolle, salter lett og lar du stå i denne tilstanden i en halv time. Etter 30 minutter, skyll eggplanteskivene og tørk dem. Nå kan du steke eggplantene i en panne i vegetabilsk olje, og tørke dem lett med servietter for å fjerne overflødig fett.
Ha hakket løk i en stekepanne med vegetabilsk olje, ha på middels varme, og rør om og til, til den er myk. Fjern løken fra stekepannen, tilsett eventuelt mer olje, og skru opp varmen. Ha halvparten av kjøttdeigen i pannen og stek den til den er mørt, rør av og til. Overfør dette kjøttdeig i en bolle og tilsett resten i pannen og stek det også. Nå returnerer den første delen av kjøttdeigen til pannen, hell i vinen og bland alt. Tilsett løk, tomater, salt og nykvernet pepper til blandingen i en stekepanne. Fortsett å simre til all væske er fordampet.
Lag
Det laveste laget er aubergine. Legg dem i en bakebolle. Legg deretter kjøttdeigen ut i et jevnt lag. Nå igjen et lag aubergine. Og det siste, øverste laget - Béchamelsaus, drysset med revet ost på toppen. Forvarm ovnen til 180 grader og stek moussaka i ca 40 minutter. Ta ut den ferdige retten etter 40 minutter, la den avkjøles i ca 15 minutter, så kan du starte måltidet.
