Sopp er en av de sunneste matvarene som inneholder protein. En slående representant for denne familien er den deilige sopp med hvit melk.
De mest delikate melkesoppene dyrkes tradisjonelt i Arkhangelsk og Vologda-regionen. Det er også bevart gamle tradisjoner for deres samling og forberedelse.
Det er to hovedtyper hermetisering for hvite sopp: sylting og sylting.
Beising av melkesopp
Det er to typer salting: varm og kald. De mest delikate melkesoppene oppnås ved kald beising. Med slik salting beholder de sin elastisitet, den naturlige strukturen til en fersk sopp, alle nyttige vitaminer og deilig smak. Varmesalting har ikke alle disse egenskapene, hvoretter soppen er løs, mister smak og aroma. Denne saltingen er populær fordi den ikke krever lang tid, i motsetning til kulde.
Hvordan kan du se hvilken salt sopp som er foran deg? Det er bare en måte: du må prøve soppen. En varm-salt sopp vil gi en løs struktur, fraværet av en karakteristisk soppsmak, det er bedre å ikke kjøpe en slik sopp, det vil ikke gi aroma og raffinement til oppvasken din.
Beising av melkesopp
En annen måte å bevare sopp med hvit melk på er sylting. Eddik brukes som konserveringsmiddel i denne metoden, som selvfølgelig ikke forbedrer soppens smak, mens konsistensen forblir i sin beste form.
Hvordan bruke melkesopp
Soppens første og viktigste rett er soppen i seg selv, grovhakket, lett drysset med vegetabilsk eller olivenolje og serveres kald med hvitløk og urter. Også, perfekt hvite melkesopp vil utfylle en grønnsakssalat. Men kanskje blir deres smak avslørt mest når du tilbereder en suppe - en hodgepodge. Sopp bør tilsettes helt på slutten før du fjerner suppen fra varmen.
Uansett hvilken form du bestemmer deg for å bruke sopp med hvit melk, vil de gi deg en unik smak og aroma, og gjøre rettene dine ikke bare unike, men også sunne.
