Som i Russland, da det er husmødre, er det så mange oppskrifter på paier, så i Tyrkia har hver vertinne sin egen oppskrift, sin egen hemmelighet om å lage deilige paier. I Tyrkia lages paier av den fineste deigen. Slike paier er sprø, smulete, de har mye fyll.
Det er nødvendig
- Deig:
- - mel - 4 glass;
- - vann - 290 ml;
- - salt - 1,5 ts;
- - vegetabilsk olje - 3 ss;
- - stivelse - 0,5 kopper;
- - smør - 100 g.
- Fylling:
- - løk - 1 - 2 stk.;
- - mungbønne - 1 glass;
- - vann - 0,5 l;
- - salt, pepper, spisskummen - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage berekov-paier med tyrkisk mungbønne-fylling, må du først lage deigen, da det vil ta tid før ingrediensene blandes. Fyllet blir klargjort samtidig.
Ta premiummel, sikt på bordet, bland med salt. Samle mel opp en bakke, lag en depresjon.
Bland smøret med vann og hell sakte blandingen i rillen i melet, og elt deigen med den andre hånden.
La den resulterende myke deigen stå på et melet bord, dekket med en bolle, i minst 30 minutter.
Steg 2
I mellomtiden forbereder du fyllet. For å gjøre dette, fyll mungbønnen med vann og kok til den er myk. Dette tar omtrent 20 minutter eller mer. Avkjøl mosen litt. I mellomtiden skreller du og rasper løkene, bland med tilberedt mos, salt og smak til.
Trinn 3
Dryss stivelsen over bordet. Dette bør gjøres slik at deigen ruller lettere ut, ikke kleber seg eller går i stykker. Del deigen i 30 - 32 deler. Rull hver til en avlang kake. Rull tynt til det er gjennomsiktig.
Legg fyllet på en av de smale sidene av flatkaken med en spiseskje. Pensle resten av den frie delen med smeltet smør. Brett sidekantene opp og rull til en tett rull.
Trinn 4
Legg rullene klargjort for baking på et tørt bakeplate, smør overflaten på rullene med smeltet smør, og dryss eventuelt med kalindzha eller sesamfrø.
Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og stek bereki-paiene i 15 - 20 minutter.
