Blomkål-fløtesuppe er en deilig rett med en veldig delikat tekstur. Kål består hovedsakelig av fiber, som er lett å fordøye. Krem gir suppen en utsøkt smak.
Kremsuppens særegenhet er at den på et bestemt tidspunkt piskes med en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du prøve å vispe med en mikser eller i en kjøkkenmaskin. Andre piskeverktøy fungerer ikke. Uansett hvor godt du lager grønnsakene dine, vil du ikke kunne male dem helt med en forelskelse. Pluss at det vil ta lang tid.
For å tilberede 4 porsjoner blomkålkremsuppe trenger du: 500 gram blomkål, 100 ml kremfløte, 1 potet, 1 ss. vegetabilsk olje, 1 løk, 1 liter vegetabilsk buljong, en klype rosa pepper, 1 ss. salt.
Skjær løk og poteter i terninger. Hell olje i en gryte, varm og stek tilberedte grønnsaker i 2-3 minutter.
Skyll blomkålen og demonter til blomsterstander. Legg blomster, poteter og løk i en kjele. Hell i grønnsakskraft og kok i 20 minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen og avkjøl litt. Fjern noen av de kokte blomsterstandene fra pannen og sett til side. Visp suppen med en blender til den er kremaktig, og tilsett deretter fløte, salt og pepper. Kok suppen igjen. Mens du serverer suppen, tilsett kålblomster drysset med pepper i hver bolle.
Under tilberedningen skal væsken dekke grønnsakene helt.
Kål og poteter kan tilberedes i grønnsaksbuljong i samme kasserolle. Siden kålen koker raskere enn poteten, tilsett den 5 minutter senere. Tilsett mer enn 1 liter buljong under tilberedningen, kan suppen bli tynn.
Du kan legge sopp i fløtesuppa i stedet for poteter. Du trenger 300 gram sopp eller østerssopp. Skyll soppen og hakk fint. Stek dem i en panne med vegetabilsk olje sammen med løk. Stek deretter i grønnsaksbuljong med blomkål. Steketiden for sopp og kål er den samme.
Takket være smør og krem har den kremete suppen en god smak. Derfor er det ikke nødvendig med ekstra krydder.
Til en tykkere suppe, tilsett 2 ss i oppskriften. mel. Smelt 1 ss i en stekepanne under tilberedningen. smør og surr melet på den til den er gyldenbrun. Ha deretter melet i en bolle og tilsett litt fløte. Gni melet grundig slik at det ikke blir klumper. Etter det kan du tilsette mesteparten av kremen.
Server den ferdige suppen med finhakket urter: dill, persille, koriander, selleri. Du kan raspe hvilken som helst hard ost på et grovt rivjern og strø den over suppen. Hvis lukten av hvitløk ikke plager deg, må du legge til 1-2 fedd i oppskriften. Hvis ønskelig kan du tilsette finhakket egg, biter av kokt kylling eller stekt bacon i den ferdige suppen.
Et godt alternativ er å servere blomkålkremsuppe med krutonger. Croutoner kan lages av hvetebrød. Kutt først brødet i terninger. Dryss krydderet over terningene. Hell solsikkeolje i en stekepanne, legg strødde brødterninger på den og stek i 10-15 minutter. Hvis du vil lage krutonger, legg de strødde brødterningene på et stekeplate og sett dem i ovnen i en halv time. Hjemmelagde krutonger kan erstattes med kjøpt kirieshki med hvilken som helst smak.
