Friske bær kan være en utmerket base for en lett dessert - en søt salat. Kombiner forskjellige nyanser av smaker, kombiner søte og sure, ømme og tette bær for å skape nye uvanlige desserter. Og ikke glem å fylle opp salaten med en dressing - eggekrem, rømmesaus eller pisket krem.
Det er nødvendig
-
- Blackberry salat:
- 500 g bjørnebær;
- 150 g sukker;
- 100 g valnøttkjerner;
- 2 eggeplommer;
- 0,5 glass tørr hvitvin;
- 1 ts sitronsaft
- Jordbærsalat i proteinkrem:
- 400 g jordbær;
- 3 eggehviter;
- 150 g sukker;
- 1 g tørr gelatin.
- Assortert salat av vill- og hagebær:
- 100 g solbær;
- 100 g rips;
- 100 g små jordbær;
- 100 g blåbær;
- 100 g bringebær;
- 1 glass rømme;
- 200 g melis;
- kvister med fersk mynte til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Prøv en enkel salat med friske bjørnebær - den har en behagelig syrlig smak og ser flott ut. Sorter ut og skyll bærene grundig, tørk dem ved å strø dem på et håndkle. Vær forsiktig så du ikke knuser bjørnebærene når du håndterer dem. Legg bærene i en klar salatskål og dryss dem med valnøtter, knust i mørtel.
Steg 2
Skille eggeplommene fra det hvite og gni dem med sukker til de er hvite. Spe eggblandingen ut med tørr hvitvin, tilsett litt sitronsaft. Visp kremen grundig og hell over salaten. Kjøl før servering. Server med et glass tørr hvitvin.
Trinn 3
De som foretrekker jordbær, bør prøve den originale salaten med proteinkrem og fløte. Sug gelatin i korn eller plater i en halv time i kaldt vann. Vask søte jordbær grundig, fjern kelkbladene. Tørk bærene på et spredt håndkle. Skjær store jordbær i 2 eller 4 deler, små kan stå hele.
Trinn 4
Skill de hvite fra eggeplommene og pisk til de er faste. Tilsett sukker i porsjoner uten å stoppe vispingen. Klem ut den gjennomvåtede gelatinen, oppløs den i noen spiseskjeer varmt kokt vann, rør til den er helt oppløst, kjølig. Hell gelatinen forsiktig i proteinskummet og mal massen til den er helt homogen.
Trinn 5
Tilsett jordbær i kremen, bland forsiktig og fordel blandingen over bollene. Avkjøl salaten godt før servering. Pisk den tunge kremen til en stiv skum og legg på toppen av bærene. Tørre kjeks eller shortbread cookies kan serveres med denne salaten.
Trinn 6
Tilbered et lett salatfat i plukkingssesongen til hage- og skogbær. Sorter solbær og rips og blåbær, fjern kvistene. Fjern kelkbladene fra små jordbær. Velg store, vakre gule og røde bringebær. Skyll alt godt i flere vann og tørk på et håndkle.
Trinn 7
Lag blåbær, jordbær, røde og solbær i gjennomsiktige boller. Pisk tykk rømme med melis. Legg rømme på toppen av bærene. Pynt hver porsjon med fargerike bringebær og mynteblader.
