Mjedarra er en rett med arabisk mat. Retten er basert på ris og belgfrukter (mungbønner eller linser), noe som gjør Mjedarra ideell for fastende eller veganer.
Det er nødvendig
- - ris - 3/4 kopp
- - mungbønne - 1 glass
- - gulrøtter - 1 stk.
- - vegetabilsk olje - 50 ml
- - vann - 900 ml
- - krydder: nigella, chaman, rød paprika, malt paprika, muskat - etter smak
- - salt - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm vegetabilsk olje i en kjele til en tåke. Senk straks varmen til lav og tilsett nigellafrøene, tilsett tørr ris i kjelen etter noen sekunder, øk varmen igjen til middels og bring risen til en gyldenbrun farge under konstant omrøring. Tilsett resten av krydderne og rør.
Steg 2
Skrell gulrøttene, skyll og riv på et grovt rivjern. Gulrøtter trenger middels størrelse, deres vekt skal være ca 150 gram. Kast gulrøttene og risen i et minutt eller to.
Trinn 3
Tilsett den vasket mungbønnen og rør igjen. Hell tilberedt mat med vann og kok opp på høy varme. Senk deretter varmen til veldig lav. Kok fatet med lokket åpent i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil væsken bli absorbert og fordampet med omtrent halvparten. Nå kan du tilsette salt i mjedarraen, røre og dekke til.
Trinn 4
Kok på svak varme i ytterligere 35 minutter, til det ikke er væske igjen. La fatet småkoke under lokket i ytterligere 5 til 10 minutter. Nå kan du røre mjeddara igjen, legge den på en tallerken og servere.
I stedet for mungbønner kan du bruke grønne linser, som må kokes til de er halvkokte i 15 til 20 minutter.
