Populariteten til kyllingretter kan forklares med tilberedningshastigheten til dette kjøttet, så vel som dets relative billighet. I tillegg kan kylling varieres med forskjellige sauser, for eksempel tomat.
Kylling med sopp i tomatsaus
Du vil trenge:
- 1 kyllingkadaver som veier omtrent 2 kg;
- 50 g smør;
- 4 ss mel;
- en haug med basilikum;
- 800 g modne tomater;
- 1 ss. tørr hvitvin;
- 400 g ferske sopp;
- 100 g svarte oliven;
- en haug persille;
- Laurbærblad;
- 1 ss. tørket spidskommen;
- salt og nykvernet sort pepper.
Hvis ønskelig, kan du legge til en blanding av malte provencalske urter i kyllingen på slutten av tilberedningen.
Skjær kyllingekroppen: skille bena og vingene, fjern fileten fra beinene og skjær i 2-4 stykker. Smelt smøret i en dyp skillet og surr kyllingbitene i den til den er lett brunet. Tilsett mel og rør. Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og hakk kjøttet. Hakk urtene. Tilsett tomater, urter og vin til kyllingen, smak til med salt og pepper. Legg kasserollen på middels varme, dekk til og kok i en halv time. I mellomtiden, vask og skjær soppen i skiver. Hakk oliven. Tilsett oliven og sopp i kyllingstuingen, rør og kok i ytterligere 20 minutter. Server kyllingen med kokt ris eller pasta.
Jambalaya med kylling
Jambalaya er en tradisjonell kreolsk tallerken. Den kan tilberedes med sjømat og kan tilsettes kjøtt eller fjærfe som kylling.
Du vil trenge:
- 250 g langkornet ris;
- 800 g skinnfri kyllingfilet;
- 100 g avskallet reker;
- 1 stor løk
- 3-4 fedd hvitløk;
- 2 paprika i forskjellige farger;
- 6 store tomater;
- 2 laurbærblader;
- 2, 5 ss. kylling buljong;
- 4 ss oliven olje;
- salt og rød pepper.
Skrell og terninger løk og hvitløk. Paprika, skall av frø og skillevegger og kuttet i strimler. Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet fra dem og hakk massen. Skjær kyllingfilet i store terninger. Varm olivenoljen i en skillet og stek kyllingen i den til den er halvkokt, og sett den til side. Stek løk og hvitløk separat i noen minutter, og tilsett paprika til dem. Legg kjøttet tilbake i pannen, tilsett tomater, laurbærblad, reker, salt og rød pepper. Smør alt sammen over svak varme, tildekket.
Rør regelmessig for å forhindre at kyllingen brenner.
Kok risen separat. Kok den i kokende saltvann til den er halvkokt, tøm deretter, tilsett buljong og kok til den er myk. Server kyllingen med drizzled ris. For et deilig måltid, server en passende vin, for eksempel unge Chablis.
