Pilaf er en tallerken som overrasker oss med sin fantastiske smak og aroma, som gir appetitten til en velmatt person. Kvede er i stand til å tilsette surhet i kjøttet og mette det med saften.
Det er nødvendig
-
- 1 kg kjøtt (lam);
- 300 g vegetabilsk olje;
- 800 g gulrøtter;
- 150 g løk;
- 400 kvede;
- 900 g ris;
- 3 fedd hvitløk;
- pepper;
- salt;
- kjele;
- gasbind.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sett en tørr gryte på komfyren, hell olje i den og varm den over høy varme. Som regel tar denne prosedyren ikke mer enn 10 minutter.
Steg 2
Ta et løkhode og dypp det forsiktig i oljen. Fjern og kast etter 3-4 minutter. Løken vil absorbere all bitterhet i oljen.
Trinn 3
Sorter risen, skyll grundig og suge i varmt, litt saltet vann i 1-1,5 timer.
Trinn 4
Skjær kjøttet i store biter, skyll, tørk, legg i en kjele, øk varmen til maksimum, rør forsiktig og dekk til.
Trinn 5
Rør kjøttet på dette stadiet i henhold til ordningen: 1 gang etter å ha lagt det i smør, deretter etter 5 minutter og ytterligere 3-4 minutter. Forsikre deg om at alle bitene er jevnt brune.
Trinn 6
Så snart kjøttet får en rødbrun fargetone, tilsett løken, kuttet i halve ringer. Krydre med salt, pepper og rør så løken er i bunnen av kjelen.
Trinn 7
Hell i kokt vann etter 7-8 minutter. Mengden skal være slik at kjøttet og løken dekkes fullstendig med det.
Trinn 8
Når vannet har kokt, reduser du varmen til lav og la det surre, dekket, i 30 minutter.
Trinn 9
Bland deretter kjøttet og legg gulrøttene revet på et grovt rivjern på toppen i et jevnt lag. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
Trinn 10
Skjær kvede i kiler og legg på gulrøttene 2-3 minutter før du legger risen.
Trinn 11
Fjern lokket fra kjelen og tilsett risen med forsiktig sirkulære bevegelser (etter å ha tappet væsken). Salt og pepper, legg en skje skje i midten av kjelen på ris og hell i varmt kokt vann slik at det er 2-3 centimeter over risnivået. Dekk til og øk varmen til høy.
Trinn 12
Etter 3-5 minutter legger du den skrelte og hakkede hvitløken på risen.
Trinn 13
Etter 15-20 minutter lager du noen punkteringer i risen. Reduser varmen, pakk lokket med gasbind, lukk kjelen godt med det og slå av varmen etter 10-15 minutter.
Trinn 14
Server varm pilaf med tomat- og søtløksalat.
