Sopp i tomatpuré er en utmerket forrett for en vinterfest. Dette er en av de mest pålitelige, pålitelige og trygge hermetiseringsmetodene. Hvit, boletus og aspesopp er mest egnet for slik hermetikk, men sopp eller regnfrakk kan også brukes.
Det er nødvendig
-
- 1 kg sopp;
- 1 kg tomater;
- 0,5 ss salt;
- 1 ss sukker
- eddik;
- Laurbærblad;
- stor gryte;
- bokser med et volum på 1 liter eller 0,5 liter;
- dørslag;
- en panne for sterilisering;
- sil.
Bruksanvisning
Trinn 1
For konservering, velg sterke, feilfrie sopper. Fjern rusk, vask sopp. Selv om de ikke er veldig store, er det best å kutte dem i to. Store kan deles i 4 deler. For denne typen hermetisk mat brukes både hatter og ben. Hvis du har mange "stille jakt" -pokaler, legg de tilberedte delene i litt saltet vann.
Steg 2
Varm opp vannet. For 1 kg skrelt sopp trenger du 1 glass vann. Salt vannet (15 g salt for denne væskemengden vil være nok). Ha sopp i varmt vann og kok opp. Reduser varmen til lav og la koke i 20 minutter. Når soppen legger seg til bunns, drenerer du vannet gjennom et dørslag.
Trinn 3
Lag tomatpuré. Velg modne tomater, vask og skjær. Antallet og størrelsen på bitene spiller ingen rolle, tomatene vil koke opp uansett. Det viktigste er at de er godt modne og myke nok.
Trinn 4
Legg tomatene i en kasserolle, dekk med vann og kok opp på høy varme. Senk deretter varmen og la den småkoke med konstant omrøring til tomatene er godt kokte.
Trinn 5
Gni tomatskivene gjennom en sil. Ha den resulterende massen i en kjele (du kan ta en større tallerken) og fortsett å koke over middels varme til volumet av potetmos er redusert med halvparten eller til og med litt mer. Tilsett salt, sukker og laurbærblad 5 minutter før slutt på tilberedningen. 1 kg ferdig puré utgjør 0,5 ss salt og 1 ss sukker. Du kan tilsette litt eddik.
Trinn 6
Tilsett kokt sopp i den kokte puréen. Hvis du beregnet mengden mat riktig, bør du få et forhold på 1: 3 av potetmos og sopp. Vent til innholdet i gryten koker ordentlig. Det tar 5-8 minutter.
Trinn 7
Former til sopp i tomatpuré tilberedes på samme måte som til annen hermetikk. De må vaskes grundig og varmes opp. Ha soppen i tomaten i dem, dekk med lokk, ha i en gryte med vann og steriliser. En-liters krukker må steriliseres i løpet av 35 minutter, for halvliter krukker vil en halvtime være nok. Ikke bruk større retter til konservering av sopp.
