Panzanella salat er en lys blanding av grønnsaker og foreldet brød. Siden det er sommer nå, og de fleste av oss tilbringer helgene på dachaen og forbereder vår egen middag over bålet, hvorfor ikke prøve grillede grønnsaker som basis for salaten?
Det er nødvendig
- For 3 porsjoner:
- - 1, 5 ss. hvitvinseddik;
- - 1/3 ts Dijon sennep;
- - 1/2 middels courgette;
- - 1 store sjalottløk;
- - 2 ss. + 50 ml olivenolje;
- - 1/2 middels søt pepper;
- - 6-8 stk. cherrytomater;
- - 5 stykker. champignons;
- - 3-4 skiver fullkornsbrød;
- - 1/2 middels courgette;
- - 1-2 fedd hvitløk;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hver skive fullkornsbrød bør børstes med olivenolje med en pensel (det tok meg 1 ss for 4 skiver). Plasser på et forvarmet stativ og tørk til det er skarpt, ca 10 minutter. La avkjøles litt og skjær i terninger.
Steg 2
Skjær alle grønnsaker, så vel som sopp, i små biter tilfeldig og legg i en bolle. Krydre med salt og pepper etter smak, hell 1 ss. olivenolje og bland godt med hendene. Legg deretter de tilberedte grønnsakene på risten og sett på bålet. Stek i omtrent en halv time, husk å snu.
Trinn 3
Mens grønnsakene koker, kan du lage sausen. Bland finhakket eller revet hvitløk i en separat liten bolle med eddik, sennep, salt og pepper, 50 ml olivenolje til den er glatt.
Trinn 4
Fjern grønnsaker fra varmen - de skal være myke, men behold formen - og ha i en salatskål. Tilsett brødterninger, dressing og bland grundig. Ordne på tallerkener umiddelbart og server!
