Elskere av alt nøtteaktig vil ikke kunne passere denne europeiske desserten, som er spesielt populær i Spania. Den eneste fangsten er at vi trenger en veldig nøyaktig kjøkkenvekt og termometer, men resultatet vil være verdt det, tro meg!
Det er nødvendig
- På en flis på 24x10 cm:
- - 172 g sukker;
- - 43 ml vann;
- - 1 vaniljestang
- - 172 g malte mandler;
- - 29 g kondensert melk;
- - 29 g flytende glukose;
- - 29 g krem 33%;
- - 57 g av favorittnøttene dine.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok vannsirup med sukker og vaniljestang. Temperaturen på den ferdige sirupen er 116 grader. Kok kremen med glukose i en egen kjele.
Steg 2
Bland malte mandler med kondensert melk i en mikserskål med minimum hastighet. Sakte, uten å slutte å forstyrre, tilsett krem med glukose, og filtrer deretter den varme sirupen i blandingen. Rør til det er avkjølt. Nesten helt på slutten legger vi til favorittnøttene våre.
Trinn 3
Linj den tilberedte formen med bakepapir. Sett en tårn i den og legg den under pressen i en uke. Pynt med melis eller nøtter når du serverer.
