Bakt fisk er en rett for ekte gourmeter. Velg magre eller fete, hvite eller røde varianter og bake dem i en tykk rømmesaus med sopp. Resultatet er en solid, men lett tallerken som vil dekorere både hverdags- og festbord.
Det er nødvendig
-
- Karpe i rømme med skogsopp:
- 1 kg karpe;
- 200 g skogssopp;
- 2 løk;
- 70 g smør;
- 1, 5 kopper rømme;
- 1 ss mel;
- 100 g krydret ost;
- 2 ss brødsmuler
- salt.
- Zander
- fylt med sopp:
- 1 kg gjedde abborfilet;
- 1 glass fiskebuljong;
- 200 g champignons;
- 1 ss smør
- 1 ss mel;
- 1 glass rømme;
- salt;
- en teskje karrypulver;
- 0,5 ts paprikapulver.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fisk av forskjellige varianter er egnet for baking. Prøv å lage elvefisk - den har en veldig original smak. Ta en mellomstor karpe, skyll den grundig, fjern skjell, fjern innvoll og bein. Legg filetbitene i en smurt ildfast form og legg den i forvarmet ovn. Stek til halvkokt.
Steg 2
Skrell skogssoppen og skyll grundig. Tørk på et papirhåndkle og skjær i store skiver. Hakk løken i ringer. Ha soppen i en kjele, tilsett løk, salt, pepper, hell blandingen med et kvart glass vann og la det surre til det er kokt. Ha rømme i en bolle, salt og bland med mel. Riv den krydrede osten på et grovt rivjern og bland med brødsmuler.
Trinn 3
Dekk fisken med stuet sopp, dekk med rømme og bland over revet ost og brødsmuler. Drypp med smeltet smør og stek i ovnen til den er gyldenbrun. Serveres varm rett i pannen.
Trinn 4
Bakt fylt fisk er veldig praktisk å servere i porsjoner. I en kasserolle med varm olje, la soppen koke, kuttes i tynne skiver. Mos mel og smør, salt og fortynn med varm buljong, hell det i porsjoner og rør hele tiden. Kok blandingen, la koke i 2 minutter og tilsett stuvede sopp. Bland alt grundig.
Trinn 5
Del gjødsfilet i porsjoner, på hver, kutt dypt i midten, uten å bringe kniven til enden. Fyll fisken med hakket sopp. Plasser gjedde abbor i en dyp, ildfast form. Lag en saus ved å blande rømme med karrypulver, paprika og salt. Hell sausen over fisken og legg den i forvarmet ovn. Stek til de er møre. Server med grønn salat og pommes frites.
