Selleri har en behagelig smak og aroma, i tillegg til lavt kaloriinnhold og høyt vitamininnhold. Stenglene, bladene og røttene til denne planten brukes til å tilberede supper, varme retter og selvfølgelig forskjellige salater på grunnlag. Selleri passer bra til søt frukt, en rekke grønnsaker og ost.
En uvanlig og veldig vakker rett er en fruktsalat med selleri og ost. Den har en behagelig søtlig smak, som blir understreket av de salte tonene av roquefort og den karakteristiske krydret aromaen av selleri.
Skjær 185 g Roquefort-ost i terninger. Stek 90 g valnøtter i en tørr stekepanne, avkjøl og hakk grovt med kniv. Skrell 3 selleristengler av seige fibre og skjær i små biter. Vask og tørk 1 kiwi, 90 g frøfri lette rosiner, 90 g røde druer, 100 g jordbær. Skjær kiwien i tynne halvsirkler, del druene og jordbærene i halvdeler. Legg alle ingrediensene i en stor salatskål.
I stedet for jordbær og druer kan du bruke en blanding av rips og bringebær.
I en separat beholder, visp 150 ml rømme med lite fett, 0,5 ts Worcestersaus, 2 ss. ss ferskpresset sitronsaft. Rør sausen grundig, hell tilberedt mat med den og rist salatskålen godt slik at alle ingrediensene er mettet med fyllet.
Selleri passer bra til hvilken som helst frukt, men det er spesielt godt i en duett med epler. Velg søt og saftig frukt og kompletter sammensetningen med avokadomasse, ost og mynte. Skrell den ikke for modne avokadoen, fjern steinen, skjær massen i terninger. Hakk 2 store søte epler, uten skall og frø. Legg epler og avokado i en stor bolle, tilsett 60 g roser uten frø, 100 g chesterost, 150 g søt mais.
Bland 100 g naturlig yoghurt med 2 ss. ss eplejuice, 1 ss. en skje med hakkede myntegrønnsaker. Hell sausen over salaten og rør. Server i en haug på salatbladene.
Kokt kylling kan erstattes med stekt. Salaten vil få en annen, ikke mindre behagelig smak.
Lag en solid kyllingsalat som enkelt kan erstatte hovedretten til lunsj eller middag. Kok 400 g skinnfri kyllingfilet. Kjøl kjøttet og skjær i terninger. Mal 100 g blåmuggost på samme måte. Kok og avkjøl 100 g brun ris. Bland ingrediensene i en salatskål, tilsett 100 g hakket sellerirot. Skjær 3 modne søte røde epler og 60 g reddiker i tynne skiver og ha i salat også. Tilsett 150 g usøtet yoghurt i salt, nykvernet sort pepper og 1 ts søt sennep. Bland sausen, hell over salaten og rør. Server med ristet brød eller baguette.
Et veldig velsmakende og enkelt alternativ er en salat med urter, selleri og druer. Den kan serveres som en appetittvekkende matbit eller tilbehør som grillet kjøtt eller fisk. Vask og tørk Frise- og Radiccio-salatene. Du trenger en haug av hver klasse. Hakk radiccio i strimler, bland med 1 stor haug med små frøfrie druer og 2 selleristengler, kuttet i små biter. Dekk bollen med frisesalaten.
I en krukke med tettsittende lokk kombinerer du olivenolje, salt, nykvernet sort pepper, juice av 1 sitron og søt sennep. Rist beholderen godt for å glatte sausen. Drypp over selleri, drue og radiccho-blandingen, bland godt og ha i en bolle over friseebladene. Server umiddelbart.
